Ustekleničena limonada

Uvodna opomba

To je bistra, uravnotežena limonada, zasnovana za postrežbo iz steklenice: svetla, čista in odmerjena, ne pa izrazito sladka. Limona je prisotna od prvega požirka do pookusa, podprta z ravno dovolj sladkorja, da zaokroži kislost, ne da bi jo otopil. Pravilno ohlajena mora piti z jasno svežino in gladkim, dodelanim telesom.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Pijača

Kuhinja ali izvor: Klasična ameriška brezalkoholna pijača

Vrsta obroka: Pijača

Količina: 500 g

Velikost porcije: 250 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 5 minut

Skupni čas: 15 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna kozica

Fino cedilo

Mešalna skleda

Lijak

Steklenica za 500 g ali dve steklenici za 250 g

Digitalna tehtnica

Sestavine

Osnova za limonado

Voda, 360 g

Sladkor, 130 g

Koncentrat limoninega soka, 10 g

Naravna aroma, 0.5 g

Postopek

1. V majhni kozici zmešajte vodo in sladkor. Postavite na srednji ogenj in enakomerno mešajte 3 do 4 minute, le toliko, da se sladkor popolnoma raztopi in je tekočina bistra. Ne zavrite.

2. Odstavite z ognja in pustite, da se sirup hladi 5 minut. Preden dodate citrus, mora ostati topel, ne vroč.

3. Vmešajte koncentrat limoninega soka in naravno aromo, da se popolnoma povežeta. Tekočina mora izrazito dišati po limoni ter imeti čist, sladek in ostro kisel okus.

4. Limonado precedite skozi fino cedilo v čisto mešalno skledo, nato jo z lijakom prelijte v steklenico. Takoj zaprite in hladite, dokler ni popolnoma mrzla, vsaj 2 uri.

Serviranje in postrežba

Postrezite dobro ohlajeno v čistem kozarcu ali neposredno iz steklenice. Končna limonada mora biti bleda, svetla in popolnoma gladka, brez usedline in s hrustljavo osvežilnim zaključkom.

Profesionalne opombe

Popolno raztapljanje sladkorja pred dodajanjem limone ohrani bistrost in prefinjeno teksturo.

Pijača mora imeti uravnotežen okus pri temperaturi hladilnika; mraz ublaži sladkost in poudari kislost, zato je treba končno prilagoditev opraviti pred ustekleničenjem.

Kratek počitek v steklenici omogoči, da se okus umiri in poveže.