Vafelj z vaniljevim sladoledom in jagodno omako

Uvod

To je študija kontrastov: topel vafelj s hrustljavo zunanjostjo, hladen vaniljev sladoled in živahna jagodičeva omaka. Jed je odvisna od časovne usklajenosti in temperature, zato mora vsak element prispeti na krožnik v svojem pravilnem stanju. Če je pripravljena natančno, je končni rezultat preprost, uravnotežen in natančen.

Osnove recepta

Kategorija jedi: Sladica

Kuhinja ali izvor: Klasično z evropskim navdihom

Vrsta hoda: Sladki hod

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 205 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 5 minut

Skupni čas: 10 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Pekač za vaflje

Majhna kozica

Majhen servirni krožnik

Lopatica

Sestavine

Za sladico

Vafelj, 110 g

Vaniljev sladoled, 65 g

Jagodičeva omaka, 30 g

Postopek

1. Segrejte pekač za vaflje in po možnosti na kratko ogrejte servirni krožnik, da lahko vafelj postrežete brez odlašanja.

2. Vafelj segrevajte v pekaču za vaflje 2 do 3 minute, le toliko, da zunanjost postane hrustljava in se površina temeljito segreje. Vafelj mora biti na otip suh in dišeč, ne mehak ali soparen.

3. Vafelj takoj položite na topel krožnik.

4. Vaniljev sladoled dodajte ob vafelj ali delno nanj, pri tem pa naj ostane cel in hladen. Ohraniti mora obliko, z le rahlim mehčanjem na robovih.

5. Jagodičevo omako z žlico nanesite čez vafelj in okoli sladoleda v nadzorovani liniji ali majhni lužici. Omaka mora delovati živahno in tekoče, ne pa tanko razmazana po krožniku.

6. Postrezite takoj, dokler vafelj ostane hrustljav in je sladoled v sredici še vedno čvrst.

Serviranje in postavitev na krožnik

Vafelj postavite rahlo iz središča, sladoled naslonite ob eno stran, jagodičevo omako pa nanesite zadržano. Krožnik mora že na prvi pogled pokazati kontrast temperature in teksture. Postrezite takoj.

Profesionalne opombe

Vafelj mora biti v trenutku serviranja hrustljav; odlašanje bo zmehčalo njegovo strukturo.

Jagodičevo omako odmerite natančno in jo nanesite čisto, da sladico poudari, ne preglasi.

Sladoled mora biti dovolj hladen, da ustvari kontrast z vafljem, vendar ne tako trd, da ga ne bi bilo mogoče lepo jesti.