Pringles-styl bros aartappelrondtes

Inleiding

Hierdie is 'n presiese, dun bros happie wat slegs uit aartappel, olie en geurmiddels bestaan. Die karakter daarvan lê in kompressie: 'n skoon aartappelsmaak, 'n droë kraak, en 'n gekruide afwerking wat talm sonder swaarte. Die vorm is eenvoudig; die dissipline lê in die bereiking van egaligheid, breekbaarheid en selfbeheersing.

Resep-noodsaaklikhede

Gereggroep: Hartige bros happie

Kookkuns of oorsprong: Moderne peuselhappie

Gangtipe: Peuselhappie

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 28 g

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 12 minute

Totale tyd: 22 minute

Moeilikheidsgraad: Intermediêr

Toerusting

Mengbak

Fyn sif

Klein weegskaal

Bakplaat

Bakpapier

Deegroller

6 cm ronde uitdrukker

Oond

Draadrak

Bestanddele

Bros mengsel

Aartappelvlokkies, 15 g

Mielieblom, 3 g

Sout en geurmiddels, 2 g

Plantaardige olie, 8 g

Metode

1. Verhit die oond tot 180°C en voer 'n bakplaat met bakpapier uit.

2. Meng die aartappelvlokkies, mielieblom, en sout en geurmiddels in 'n mengbak. Meng deeglik sodat die geurmiddels eweredig versprei is en geen ligte strepe oorbly nie.

3. Voeg die plantaardige olie by en werk dit deur die droë mengsel totdat dit soos fyn, eweredig bevogtigde krummels lyk. Die mengsel moet bymekaar hou wanneer dit gedruk word, sonder om vetterig te lyk.

4. Bring die mengsel saam tot 'n kompakte massa. As dit weerstand bied, druk dit stewig eerder as om dit te knie; die doel is 'n gladde, samehangende deeg, nie elastisiteit nie.

5. Rol die deeg tussen twee velle bakpapier uit tot 'n dikte van 2 mm. Sny in 6 cm-rondtes en plaas dit oor na die voorbereide bakplaat, met 'n klein gaping tussen elke stuk.

6. Bak vir 10 tot 12 minute, en draai die bakplaat een keer halfpad deur, totdat die rondtes eweredig goudkleurig aan die rande is en deur die middel gestol is. Hulle moet droog en bros voel, met 'n ferm kraak wanneer hulle opgelig word.

7. Plaas die bros happies oor op 'n draadrak en laat vir 5 minute staan om verder droog te word en volle breekbaarheid te bereik soos hulle afkoel.

Uitleg en bediening

Rangskik die bros happies in 'n klein, beheerde stapel of 'n vlak waaier, sonder oorvleueling wat die oppervlak sou versag. Bedien onmiddellik, wanneer die tekstuur op sy presiesste is: lig, bros en skoon gekruid.

Professionele notas

Die deeg moet eweredig uitgerol word; enige dikker gedeelte sal bak met 'n dowwer, minder delikate hap.

Afkoeling op 'n rak is noodsaaklik. Direkte kontak met 'n bakplaat vang stoom vas en versag die afwerking.

Geurmiddels moet geïntegreerd voorkom, nie poeierig nie; meng dit deeglik voordat die olie bygevoeg word.