Stil rooiwyn

Inleiding

'n Glas rooiwyn op sy beste is nie 'n bykomstigheid nie maar die gereg self: saamgestel, helder en volledig. Wanneer dit met terughouding bedien word, onthul dit vrug, struktuur en lengte sonder afleiding. Die enigste taak is om balans te bewaar en dit teen die korrekte temperatuur voor te sit.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Drankie

Kombuis of oorsprong: Klassiek

Gangtipe: Aperitief of begeleiding

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 75 g

Voorbereidingstyd: 2 minute

Gaarmaaktyd: 0 minute

Totale tyd: 2 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

1 wynglas

Bestanddele

Hoofkomponent

Rooiwyn, 75 g

Metode

1. Verkoel die wynglas kortliks, indien moontlik, sodat die wyn in die glas gebalanseerd bly en nie onmiddellik warm word met kontak nie.

2. Giet 75 g rooiwyn in een egalige beweging in die glas.

3. Laat die wyn vir 30 sekondes tot rus kom. Die oppervlak moet stil wees, die aroma oop, en die glas tot op 'n vlak gevul wat 'n skoon sirkelbeweging toelaat sonder risiko van mors.

Opdien en bediening

Bedien onmiddellik in die wynglas, met die kelk aan die steel vasgehou. Bied die wyn helder en ongestoord aan, teen 'n temperatuur wat varsheid en struktuur behou.

Professionele notas

Gebruik 'n skoon glas sonder enige oorblywende water of skoonmaakmiddel-aroma. Die wyn moet rustig, teen die korrekte temperatuur, sonder garnering of versiering bedien word.