Balená limonáda

Úvodní poznámka

Jde o čirou, vyváženou limonádu navrženou pro podávání v lahvi: svěží, čistou a uměřenou, nikoli přehnaně sladkou. Citron je patrný od prvního doušku až do konce, podpořený dostatečným množstvím cukru, který zaoblí kyselost, aniž by ji otupil. Při správném vychlazení by měla působit svěže, s čistou hranou a hladkým, vytříbeným tělem.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nápoj

Kuchyně nebo původ: Klasický americký nealkoholický nápoj

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 500 g

Velikost porce: 250 g

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 5 minut

Celkový čas: 15 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Malý rendlík

Jemné sítko

Mísa na míchání

Nálevka

Láhev na 500 g nebo dvě lahve na 250 g

Digitální váha

Ingredience

Základ limonády

Voda, 360 g

Cukr, 130 g

Koncentrát citronové šťávy, 10 g

Přírodní aroma, 0.5 g

Postup

1. V malém rendlíku smíchejte vodu a cukr. Postavte na střední plamen a 3 až 4 minuty soustavně míchejte, jen dokud se cukr zcela nerozpustí a tekutina nebude čirá. Nepřivádějte k varu.

2. Sejměte z ohně a nechte sirup 5 minut chladnout. Před přidáním citrusové složky by měl zůstat teplý, ne horký.

3. Vmíchejte koncentrát citronové šťávy a přírodní aroma, dokud se zcela nespojí. Tekutina by měla mít výraznou citronovou vůni a chutnat čistě, sladce a ostře kysele.

4. Přelijte limonádu přes jemné sítko do čisté mísy, poté ji pomocí nálevky nalijte do lahve. Ihned uzavřete a chlaďte do úplného vychlazení, alespoň 2 hodiny.

Servírování

Podávejte dobře vychlazené v čisté sklenici nebo přímo z lahve. Hotová limonáda by měla být světlá, jasná a dokonale hladká, bez usazenin a s čistým, osvěžujícím závěrem.

Profesionální poznámky

Úplné rozpuštění cukru před přidáním citronu zachovává čirost a vytříbenou texturu.

Nápoj by měl chutnat vyváženě při teplotě lednice; chlad tlumí sladkost a zvýrazňuje kyselost, takže konečné doladění je nutné provést před lahvováním.

Krátký odpočinek v lahvi umožní, aby se chuť usadila a propojila.