Domů / world / Evropa / Švédsko / Kiwi carpaccio se slupkou

Kiwi carpaccio se slupkou

Kiwi carpaccio se slupkou
Zaznamenal(a) @okkai | Tomuto jídlu dalo lajk 1 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 225 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 137 kcal
7% DV
Celkový tuk 1.2g
2% DV
mononenasycené mastné kyseliny0.1g
polynenasycené mastné kyseliny0.3g
nasycené mastné kyseliny0.1g
Celkové sacharidy 33.1g
11% DV
vláknina6.8g
škrob6.1g
cukry20.2g
Bílkoviny 2.5g
5% DV
rostlinné bílkoviny2.5g

O jídle

Tři celé plody kiwi ve svěžím dezertu, který dodá střední množství sacharidů, vysoký obsah vitaminu C a také dostatek vlákniny při velmi nízkém obsahu tuku.

Ingredience

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
cholin17.7mg3%
folát56.3mcg14%
niacin0.8mg5%
kyselina pantothenová0.4mg8%
riboflavin0.1mg5%
thiamin0.1mg5%
vitamin A9.0mcg1%
vitamin B60.1mg8%
vitamin C209.3mg233%
vitamin E3.4mg23%
vitamin K90.2mcg75%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník76.5mg8%
měď292.5mcg33%
železo0.7mg4%
hořčík38.3mg9%
fosfor76.5mg11%
draslík702.0mg15%
selen0.5mcg1%
sodík6.8mg0%
zinek0.3mg3%

Smaragdové kiwi carpaccio se slupkou

Úvod



Toto je kiwi v jeho nejčistší a nejpřesnější podobě: zralý plod, nakrájený i se slupkou, takže se kyselkavá dužina a jemně tříslovitá slupka setkají v jediném, čistém soustu. Tento pokrm stojí na střídmosti; jeho úspěch spočívá ve zralosti, přesnosti a tichém kontrastu mezi šťavnatostí a strukturou. Podávaný vychlazený je svěží, jasný a nezaměnitelně svůj.

Základní informace o receptu



  • Kategorie pokrmu: Úprava ovoce

  • Kuchyně nebo původ: Současná

  • Typ chodu: Dezert nebo čistič patra

  • Výtěžnost: 1 porce

  • Velikost porce: 225 g

  • Doba přípravy: 10 minut

  • Doba tepelné úpravy: 0 minut

  • Celkový čas: 10 minut

  • Obtížnost: Snadné


    • Vybavení



  • Malé prkénko

  • Ostrý kuchařský nůž nebo plátkovací nůž

  • Malý servírovací talíř


    • Ingredience



    Hlavní surovina


  • Kiwi, neoloupané a zralé: 225 g


    • Postup



  • 1. Pokud bylo kiwi uchováváno při pokojové teplotě, vychlaďte ho na 10 minut. Plod by měl být na dotek pevný, ale při stlačení mírně povolit, bez měkkosti u stopky.


  • 2. Opláchněte kiwi pod studenou tekoucí vodou a důkladně ho osušte. Slupka musí být před krájením čistá a bez vlhkosti.


  • 3. Ostrým nožem seřízněte oba konce kiwi. Postavte plod nastojato a nakrájejte ho i se slupkou na rovnoměrná kolečka o tloušťce 5 mm. Plátky by měly být úhledné, lesklé a neporušené, s čistě prokrojenou dužinou a slupkou tvořící jemný okraj.


  • 4. Uspořádejte plátky na vychlazený talíř v jedné vrstvě s mírným překrýváním. Prezentace by měla být kompaktní a uspořádaná, aby zelená dužina a tmavá semínka zůstaly viditelné.


  • 5. Podávejte ihned. Textura by měla být chladná a na okraji křehká, přecházející do šťavnatého, voňavého středu, přičemž slupka dodá lehce žvýkavý prvek.


    • Aranžování a podávání



    Kiwi naaranžujte do mělkého kruhového uspořádání s rovnoměrným překrýváním, aby plátky působily jako jeden komponovaný povrch. Talíř by měl zůstat střídmý, s ovocem jako jediným středem pozornosti a jeho přirozenou barvou jako celkovým vizuálním efektem.

    Profesionální poznámky



  • Používejte pouze zralé plody; nezralé kiwi bude nepříjemně ostré a slupka bude chutnat hrubě.

  • Velmi ostrý nůž je nezbytný k zachování čistého okraje každého plátku a k zabránění otlačení.

  • Podávejte ihned po nakrájení, dokud ovoce zůstává jasné, chladné a strukturálně přesné.
    • VeganskáVegetariánskáPaleoBez lepkuBez mléčných výrobkůWhole30Vyvážená
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.