Domů / world / Evropa / Švédsko / Korejské BBQ mramorované hovězí s banchanem a zeleným salátem

Korejské BBQ mramorované hovězí s banchanem a zeleným salátem

Korejské BBQ mramorované hovězí s banchanem a zeleným salátem
Zaznamenal(a) @okkai | Tomuto jídlu dalo lajk 0 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 445 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 1035 kcal
52% DV
Celkový tuk 84.0g
100% DV
mononenasycené mastné kyseliny39.3g
polynenasycené mastné kyseliny4.5g
nasycené mastné kyseliny33.0g
transmastné kyseliny3.2g
Celkové sacharidy 35.0g
12% DV
vláknina7.0g
škrob18.0g
cukry10.0g
Bílkoviny 34.0g
68% DV
živočišné bílkoviny31.0g
rostlinné bílkoviny3.0g

O jídle

Jídlo ve stylu korejského BBQ stojí na velké porci výrazně mramorovaného hovězího, které doplňuje několik malých zeleninových příloh a omáček. Většina kalorií pochází z tučnějšího masa, zatímco přílohy přidávají menší množství sacharidů, vlákniny, sodíku a mikronutrientů.

Ingredience

  • marbled beef short rib
  • green leaf lettuce
  • cabbage salad mix
  • creamy sesame dressing
  • kimchi
  • corn salad
  • soy dipping sauce
  • pickled garlic cloves
  • scallion herb sauce
  • braised eggplant
  • gochujang sauce
  • sezamová semínka

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
biotin4.5mcg15%
cholin128.0mg23%
folát105.0mcg26%
niacin7.8mg49%
kyselina pantothenová1.4mg28%
riboflavin0.4mg32%
thiamin0.2mg15%
vitamin A420.0mcg47%
vitamin B123.1mcg129%
vitamin B60.6mg36%
vitamin C24.0mg27%
vitamin D0.4mcg2%
vitamin E2.1mg14%
vitamin K165.0mcg138%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník125.0mg13%
měď210.0mcg23%
železo4.8mg27%
hořčík52.0mg12%
fosfor345.0mg49%
draslík760.0mg16%
selen29.0mcg53%
sodík1380.0mg60%
zinek7.9mg72%

Korejské BBQ mramorované hovězí s banchanem a salátem ze zeleného listí

Úvod



Tento pokrm je postavený na kontrastu: bohatosti mramorovaného hovězího žebra, čisté hořkosti salátu, výrazném povznesení kimchi a jemné sladkosti dušeného lilku. Každý prvek je samostatný, ale dohromady tvoří promyšleně sestavený talíř s ukázněností a hojností správného korejského barbecue stolu. Omáčky se používají střídmě, aby hovězí zůstalo ústředním prvkem a zelenina si zachovala svou čistotu.

Základní informace o receptu



  • Kategorie pokrmu: Grilované maso s komponovaným banchanem

  • Kuchyně nebo původ: Inspirováno korejskou kuchyní

  • Typ chodu: Hlavní chod

  • Výtěžnost: 1 porce

  • Velikost porce: 445 g

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba vaření: 8 minut

  • Celkový čas: 23 minut

  • Obtížnost: Střední


    • Vybavení



  • Těžká pánev nebo grilovací pánev, 28 cm

  • Malý rendlík

  • Mísa

  • Kleště

  • Servírovací talíř


    • Ingredience



    Hlavní složka


  • Mramorované hovězí žebro, 200 g


    • Salát a banchan


  • Zelený listový salát, 35 g

  • Salátová směs ze zelí, 35 g

  • Kimchi, 35 g

  • Kukuřičný salát, 30 g

  • Nakládané stroužky česneku, 15 g

  • Dušený lilek, 35 g


    • Omáčky a dokončení


  • Krémový sezamový dresink, 20 g

  • Sójová omáčka na namáčení, 18 g

  • Bylinková omáčka s jarní cibulkou, 12 g

  • Omáčka gochujang, 10 g

  • Sezamová semínka, 5 g


    • Postup



  • 1. Vyjměte mramorované hovězí žebro z lednice 15 minut před vařením. Důkladně ho osušte; povrch by měl být na dotek lehce lepivý, ne mokrý. To zajistí čisté zhnědnutí a správné opečení.


  • 2. Rozehřejte těžkou pánev nebo grilovací pánev na středně vysokém ohni po dobu 3 minut. Povrch by měl být tak horký, aby hovězí při kontaktu okamžitě syčelo.


  • 3. Opečte hovězí žebro 2 až 3 minuty z první strany, poté 1 až 2 minuty z druhé strany. Povrch by měl být výrazně zhnědlý a na okrajích lehce křupavý, zatímco střed zůstane šťavnatý a křehký. Přendejte na prkénko a nechte 3 minuty odpočívat.


  • 4. Zatímco hovězí odpočívá, vložte zelený listový salát a zelnou salátovou směs do mísy. Lehce promíchejte s krémovým sezamovým dresinkem, jen dokud nejsou listy rovnoměrně obalené a stále křupavé.


  • 5. Dušený lilek jemně ohřejte v malém rendlíku na mírném ohni 1 až 2 minuty, jen dokud nebude lesklý a vláčný. Nenechte ho dále rozvařit.


  • 6. Odpočinuté hovězí nakrájejte přes vlákno na sousta. Maso by se mělo krájet čistě, s viditelným mramorováním a vlhkým vnitřkem.


  • 7. Naaranžujte salát z listů a zelí mírně mimo střed talíře. Kolem něj rozložte kimchi, kukuřičný salát, nakládané stroužky česneku a dušený lilek do oddělených porcí. Nakrájené hovězí položte výrazně vedle zeleniny.


  • 8. Sójovou omáčku na namáčení, bylinkovou omáčku s jarní cibulkou a omáčku gochujang naneste lžící v oddělených malých akcentech kolem talíře nebo vedle hovězího. Nakonec posypte sezamovými semínky, lehce přes maso a několik listů salátu.


    • Servírování



    Podávejte ihned, dokud je hovězí teplé a salát zůstává křupavý. Talíř by měl působit promyšleně a záměrně: bohaté maso ve středu, svěží banchan v odměřených porcích a omáčky nanesené střídmě, nikoli v nadbytku.

    Profesionální poznámky



  • Hovězí je třeba opéct prudce a krátce; převaření potlačí texturu i chuť.

  • Salát nechte jen lehce ochucený dresinkem, aby maso doplňoval, místo aby s ním soupeřil.

  • Omáčky používejte jako akcenty, ne jako souvislou vrstvu; každá by měla zůstat na talíři rozpoznatelná.
    • KetoBez lepkuBez mléčných výrobků
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.