Domů / world / Evropa / Švédsko / Vepřové plecové steaky pečené se zázvorem

Vepřové plecové steaky pečené se zázvorem

Vepřové plecové steaky pečené se zázvorem
Tomuto jídlu dalo lajk 4 uživatelů | Toto jídlo si uložilo 0 uživatelů

Nutriční hodnoty

Na porci 520 g

% denní hodnoty na základě stravy o 2000 kcal

Kalorie 1180 kcal
59% DV
Celkový tuk 88.0g
100% DV
mononenasycené mastné kyseliny43.0g
polynenasycené mastné kyseliny9.0g
nasycené mastné kyseliny31.0g
transmastné kyseliny0.6g
Celkové sacharidy 9.0g
3% DV
vláknina1.5g
škrob5.8g
cukry1.7g
Bílkoviny 87.0g
100% DV
živočišné bílkoviny86.5g
rostlinné bílkoviny0.5g

O jídle

Syrové vepřové plecové steaky s viditelným tukovým mramorováním a malým množstvím čerstvého kořene zázvoru. Mají vysoký obsah bílkovin i tuku, zatímco sacharidy pocházejí hlavně ze zázvoru a je jich minimum.

Ingredience

Vitaminy a minerály

Vitaminy

ŽivinaMnožství% DVPoločas
biotin20.0mcg67%
cholin390.0mg71%
folát28.0mcg7%
niacin19.5mg122%
kyselina pantothenová4.3mg86%
riboflavin1.2mg92%
thiamin4.1mg342%
vitamin A8.0mcg1%
vitamin B123.6mcg150%
vitamin B62.2mg129%
vitamin C3.5mg4%
vitamin D2.1mcg11%
vitamin E0.8mg5%
vitamin K0.6mcg1%

Minerály

ŽivinaMnožství% DVPoločas
vápník55.0mg6%
měď210.0mcg23%
železo4.8mg27%
hořčík120.0mg29%
fosfor980.0mg140%
draslík1550.0mg33%
selen155.0mcg282%
sodík360.0mg16%
zinek11.5mg105%

Vepřové steaky z plece pečené se zázvorem

Úvodní poznámka


Tento pokrm přistupuje k vepřové pleci s respektem, jaký si zaslouží kus masa s výraznou chutí a přirozenou bohatostí. Čerstvý zázvor přináší svěžest a čisté, hřejivé doznívání, které maso pozvedne, aniž by ho přehlušil. Výsledek je kompaktní, výrazně slaný a přesný: křupavý na okrajích, šťavnatý uvnitř a nezaměnitelně vedený charakterem vepřového masa.

Základní informace o receptu


  • Kategorie pokrmu: Hlavní chod

  • Kuchyně nebo původ: Současná

  • Typ chodu: Večeře

  • Výtěžnost: 2 porce

  • Velikost porce: 260 g

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba vaření: 35 minut

  • Celkový čas: 50 minut

  • Obtížnost: Středně pokročilé


    • Vybavení


  • Ostrý kuchařský nůž

  • Prkénko

  • Jemné struhadlo

  • Těžká pánev, 28 cm

  • Kleště

  • Kuchyňský teploměr s okamžitým odečtem

  • Nahřáté servírovací talíře


    • Ingredience


    Hlavní složka


  • Steaky z vepřové plece, 520 g

  • Čerstvý zázvor, oloupaný a najemno nastrouhaný, 20 g


    • Postup


  • 1. Steaky z vepřové plece osušte papírovou utěrkou. Je-li to nutné, odřízněte pouze volné povrchové části; tuk i přirozené svalové vlákno ponechte neporušené. Zázvor najemno nastrouhejte a odložte stranou.

  • 2. Položte vepřové maso na prkénko a rovnoměrně vetřete nastrouhaný zázvor na obě strany, soustřeďte ho více na maso než na tuk. Nechte 10 minut stát, aby zázvor začal provonět povrch.

  • 3. Postavte těžkou pánev na středně vysoký plamen a nechte ji důkladně rozpálit, 2 až 3 minuty. Vložte vepřové steaky v jedné vrstvě a opékejte je 4 minuty bez pohybu, dokud spodní strana výrazně nezhnědne a maso se nezačne samo uvolňovat.

  • 4. Steaky obraťte a druhou stranu opékejte 4 minuty. Stáhněte plamen na střední a pokračujte v tepelné úpravě 8 až 12 minut, jednou či dvakrát obraťte, dokud povrch nebude mahagonově zbarvený a vnitřní teplota nedosáhne 68 °C pro šťavnaté maso vhodné ke krájení.

  • 5. Nechte vepřové maso 5 minut odpočívat na nahřátém talíři. Maso by mělo být na dotek pevné, ale poddajné, se zřetelnou šťávou a voňavou zázvorovou notou na povrchu.

  • 6. Steaky krájejte napříč vláknem na silnější plátky, nebo je podle preference podávejte vcelku. Před servírováním přelijte maso případnou šťávou z pánve.


    • Servírování a podávání


    Uspořádejte vepřové maso na nahřáté talíře do úhledné linie nebo s mírným překrytím. Zachovejte střídmou prezentaci, aby vynikl opečený povrch a světlý zázvorový lesk. Podávejte ihned, dokud povrch zůstává křupavý a střed šťavnatý.

    Profesionální poznámky


  • Zázvor by měl být nastrouhaný najemno, aby rovnoměrně přilnul a provoněl maso, aniž by tvořil hrubé kousky.

  • Pánev nepřeplňujte; vepřové se musí opékat, ne dusit v páře.

  • Odpočinek je zásadní. Zachovává šťavnatost a umožňuje, aby se zázvorové aroma usadilo na povrchu.
    • KetoNízkosacharidováPaleoBez lepkuBez mléčných výrobkůWhole30
    Stáhnout v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.