Profeel Protein Drink Chocolate

Indledning

Dette er en disciplineret chokoladedrik med fylden fra en let crème og den rene afslutning fra en moderne proteinblanding. Kakaoen er afdæmpet, sødmen afmålt, og teksturen bevidst glat, understøttet af mælkeprotein og afbalanceret med et strejf af salt. Serveret godt afkølet skal den føles præcis, fuldendt og diskret luksuriøs.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Proteindrik
Køkken eller oprindelse: Moderne mejeritilberedning
Rettype: Drik
Udbytte: 1 portion
Portionsstørrelse: 330 g
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 0 minutter
Samlet tid: 5 minutter
Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Digitalvægt
Lille røreskål
Piskeris
Fintmasket si
Serveringsglas, kapacitet 350 g

Ingredienser

Mælk, kold: 250 g
Mælkeprotein: 25 g
Kakao: 4 g
Stabilisator: 1 g
Smagsstof: 1 g
Sødemiddel: 2 g
Laktaseenzym: 0.5 g
Vitamin D: 0.1 g
Salt: 0.4 g

Fremgangsmåde

1. Kom mælk, mælkeprotein, kakao, stabilisator, smagsstof, sødemiddel, laktaseenzym, vitamin D og salt i en lille røreskål.

2. Pisk jævnt i 45 til 60 sekunder, indtil kakaoen er helt fordelt, og blandingen er glat uden synlige tørre partikler.

3. Hæld drikken gennem en fintmasket si ned i serveringsglasset. Dette skal give en silkeblød og ensartet tekstur.

4. Afkøl i 5 minutter før servering, eller servér straks over is, hvis en koldere profil ønskes. Den færdige drik skal kunne hældes rent og føles let fortykket, ikke tung.

Anretning og servering

Servér i et klart glas, så dybden i chokoladetonen fremhæves. Overfladen skal være glat og ubrudt med en ren, jævn fylde fra top til bund. Præsenteres kold og uden brus.

Faglige noter

Saltet må kun lige anes; dets rolle er at skærpe kakaoen, ikke at gøre opmærksom på sig selv. Hvis drikken ikke er helt glat efter piskning, så si den uden tøven. Den ideelle tekstur er blank, sammenhængende og let nok til at drikke, men stadig med substans i munden.