Kalbsaspik
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Nährwertangaben
Pro Portion à 150 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
220 kcal
11% DV
Fett gesamt
11.0g
17% DV
einfach ungesättigte Fettsäuren5.0g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.0g
gesättigte Fettsäuren4.0g
Kohlenhydrate gesamt
2.0g
1% DV
Protein
28.0g
56% DV
tierisches Eiweiß28.0g
Über
Ein traditionelles schwedisches Kalbsaspik: eine gepresste Terrine aus gegartem Kalbfleisch, die in würziger Gelatine fest wird.
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Cholin | 95.0mg | 17% | |
| Vitamin A | 15.0mcg | 2% | |
| Thiamin | 0.1mg | 7% | |
| Vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavin | 0.3mg | 19% | |
| Niacin | 7.0mg | 44% | |
| Pantothensäure | 0.8mg | 16% | |
| Vitamin B6 | 0.3mg | 21% | |
| Biotin | 4.0mcg | 13% | |
| Folat | 8.0mcg | 2% | |
| Vitamin C | 1.0mg | 1% | |
| Vitamin D | 0.2mcg | 1% | |
| Vitamin E | 0.4mg | 3% | |
| Vitamin K | 1.0mcg | 1% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 18.0mg | 2% | |
| Chrom | 2.0mcg | 6% | |
| Kupfer | 0.1mcg | 0% | |
| Jod | 6.0mcg | 4% | |
| Eisen | 2.1mg | 12% | |
| Magnesium | 20.0mg | 5% | |
| Mangan | 0.0mg | 1% | |
| Molybdän | 4.0mcg | 9% | |
| Phosphor | 180.0mg | 26% | |
| Kalium | 260.0mg | 6% | |
| Selen | 28.0mcg | 51% | |
| Natrium | 720.0mg | 31% | |
| Zink | 3.4mg | 31% |
Kalbsaspik
Eine klassische kalte Kalbszubereitung in einer herzhaften, gelatinehaltigen Brühe, ähnlich wie Fleischaspik oder Kalbsgelee. Sie wird typischerweise kalt als Vorspeise oder in Scheiben als Auftakt serviert.
Kalbfleisch 110 g
Gelatinehaltige Kochbrühe 35 g
Zwiebel und Gewürze 5 g
Insgesamt: 150 g
1. Das Kalbfleisch garen, bis es zart ist, falls es nicht bereits gekocht ist.
2. Die Brühe mit der Zwiebel und den Gewürzen erwärmen, damit sie Aroma annimmt.
3. Das Kalbfleisch mit der Brühenmischung in einer kleinen Form oder Schale zusammengeben.
4. Kalt stellen, bis die Brühe zu einem festen Gelee erstarrt.
5. Aus der Form stürzen oder direkt gut gekühlt servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Kühlzeit: 2 bis 4 Stunden
Für die beste Festigkeit eine gut eingekochte, kollagenreiche Brühe verwenden.
Kalt mit Senf, Essiggurken oder knusprigem Brot servieren.
Für saubere Scheiben vor dem Servieren gründlich durchkühlen.
Zutaten
Insgesamt: 150 g
Zubereitung
Vorbereitungs- und Kochzeit
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