Aubergine
Aubergine hat 25 Kalorien pro 100 g und liefert besonders Folat (B9). Ideal zum Rösten, Grillen und für Schmorgerichte.
Über
Aubergine ist ein mildes, schwammiges Gemüse mit leicht bitterem Geschmack, das beim Garen cremig und herzhaft wird. Sie wird häufig geröstet, gegrillt, sautiert oder in Gerichten wie Ratatouille, Baba Ghanoush und Auberginen-Parmigiana verwendet.
Nährwertangaben
Pro 100 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
25 kcal
1% DV
Fett gesamt
0.2g
0% DV
Thiamin0.1g
Kohlenhydrate gesamt
5.9g
2% DV
Folat3.0g
Vitamin B123.5g
Protein
1.0g
2% DV
Pflanzliches Protein1.0g
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Cholin | 6.9mg | 1% | |
| Vitamin A | 1.0mcg | 0% | |
| Thiamin | 0.0mg | 3% | |
| Riboflavin | 0.0mg | 3% | |
| Niacin | 0.6mg | 4% | |
| Pantothensäure | 0.3mg | 6% | |
| Vitamin B6 | 0.1mg | 5% | |
| Folat | 22.0mcg | 6% | |
| Vitamin C | 2.2mg | 2% | |
| Vitamin E | 0.3mg | 2% | |
| Vitamin K | 3.5mcg | 3% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 9.0mg | 1% | |
| Kupfer | 81.0mcg | 9% | |
| Eisen | 0.2mg | 1% | |
| Magnesium | 14.0mg | 3% | |
| Phosphor | 24.0mg | 3% | |
| Kalium | 229.0mg | 5% | |
| Selen | 0.3mcg | 1% | |
| Natrium | 2.0mg | 0% | |
| Zink | 0.2mg | 1% |
Rezepte mit Aubergine (7)
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