Rotweinreduktion
Rotweinreduktion ist eine kräftige Saucenbasis mit 120 Kalorien pro 100 g und Kalium; sie gibt Fleischgerichten und Pfannensaucen mehr Tiefe.
Über
Rotweinreduktion ist eine konzentrierte Sauce, die entsteht, wenn Rotwein oft mit Aromaten eingekocht wird, bis sie eindickt und sich die Aromen intensivieren. Sie schmeckt kräftig, leicht säuerlich und dezent süß. Häufig verfeinert sie Fleisch, Ofengemüse und herzhafte Saucen.
Nährwertangaben
Pro 100 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
120 kcal
6% DV
Fett gesamt
0.0g
0% DV
Kohlenhydrate gesamt
24.5g
8% DV
Vitamin B1222.8g
Protein
0.2g
0% DV
Pflanzliches Protein0.2g
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Cholin | 2.0mg | 0% | |
| Thiamin | 0.0mg | 1% | |
| Riboflavin | 0.0mg | 2% | |
| Niacin | 0.2mg | 1% | |
| Pantothensäure | 0.1mg | 1% | |
| Vitamin B6 | 0.0mg | 2% | |
| Folat | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamin C | 0.5mg | 1% | |
| Vitamin E | 0.1mg | 1% | |
| Vitamin K | 0.2mcg | 0% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 8.0mg | 1% | |
| Kupfer | 20.0mcg | 2% | |
| Eisen | 0.3mg | 2% | |
| Magnesium | 5.0mg | 1% | |
| Phosphor | 12.0mg | 2% | |
| Kalium | 120.0mg | 3% | |
| Selen | 0.2mcg | 0% | |
| Natrium | 10.0mg | 0% | |
| Zink | 0.1mg | 0% |
Rezepte mit Rotweinreduktion (2)
Kabeljau mit Beurre Blanc, Blumenkohlpüree, Spargel und Erbsen
490 kcal
Kabeljau mit Beurre Blanc, Rotweinreduktion und Frühlingsgemüse
520 kcal