Lataa App Storesta
Etusivu / world / Eurooppa / Ruotsi / Korealainen BBQ-marmorinauta banchan-lisukkeilla ja vihersalaatilla

Korealainen BBQ-marmorinauta banchan-lisukkeilla ja vihersalaatilla

Korealainen BBQ-marmorinauta banchan-lisukkeilla ja vihersalaatilla
Kirjannut @okkai | 0 käyttäjää piti tästä ruoasta | 0 käyttäjää tallensi tämän ruoan

Ravintosisältö

Per 445 g annos

% päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kcal:n ruokavalioon

Kalorit 1035 kcal
52% DV
Rasva yhteensä 84.0g
100% DV
kertatyydyttymättömät rasvat39.3g
monityydyttymättömät rasvat4.5g
tyydyttyneet rasvat33.0g
transrasvat3.2g
Hiilihydraatit yhteensä 35.0g
12% DV
ravintokuitu7.0g
tärkkelys18.0g
sokerit10.0g
Proteiini 34.0g
68% DV
eläinproteiini31.0g
kasviproteiini3.0g

Tietoa

Korealaistyylinen BBQ-ateria, jonka keskiössä on suuri annos voimakkaasti marmoroitua naudanlihaa sekä useita pieniä kasvislisukkeita ja kastikkeita. Suurin osa kaloreista tulee rasvaisesta naudanlihasta, kun taas lisukkeet tuovat maltillisesti hiilihydraatteja, kuitua, natriumia ja mikroravinteita.

Ainesosat

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Vitamiinit

RavintoaineMääräPV%Puoliintumisaika
koliini128.0mg23%
A-vitamiini420.0mcg47%
tiamiini0.2mg15%
B12-vitamiini3.1mcg129%
riboflaviini0.4mg32%
niasiini7.8mg49%
pantoteenihappo1.4mg28%
B6-vitamiini0.6mg36%
biotiini4.5mcg15%
folaatti105.0mcg26%
C-vitamiini24.0mg27%
D-vitamiini0.4mcg2%
E-vitamiini2.1mg14%
K-vitamiini165.0mcg138%

Kivennäisaineet

RavintoaineMääräPV%Puoliintumisaika
kalsium125.0mg13%
kupari210.0mcg23%
rauta4.8mg27%
magnesium52.0mg12%
fosfori345.0mg49%
kalium760.0mg16%
seleeni29.0mcg53%
suola1380.0mg60%
sinkki7.9mg72%

Korealainen BBQ-marmoroitu naudan kylkirivi banchanin ja vihreän lehtisalaatin kanssa

Johdanto



Tämä annos rakentuu kontrasteille: marmoroidun naudan kylkirivin täyteläisyys, salaatin puhdas kitkeryys, kimchin terävä pirteys ja haudutetun munakoison hillitty makeus. Jokainen elementti on erillinen, mutta yhdessä ne muodostavat harkitun annoksen, jossa on aidon korealaisen barbecue-pöydän kurinalaisuutta ja runsautta. Kastikkeita käytetään säästeliäästi, jotta naudanliha säilyy keskiössä ja vihannesten selkeys säilyy.

Reseptin perustiedot



  • Ruokalaji: Grillattu liha kootun banchanin kanssa

  • Keittiö tai alkuperä: Korealaishenkinen

  • Ateriatyyppi: Pääruoka

  • Annosmäärä: 1 annos

  • Annoskoko: 445 g

  • Valmisteluaika: 15 minuuttia

  • Kypsennysaika: 8 minuuttia

  • Kokonaisaika: 23 minuuttia

  • Vaikeustaso: Keskitaso


    • Välineet



  • Painava paistinpannu tai grillipannu, 28 cm

  • Pieni kattila

  • Sekoituskulho

  • Pihdit

  • Tarjoilulautanen


    • Ainekset



    Pääkomponentti


  • Marmoroitu naudan kylkirivi, 200 g


    • Salaatti ja banchan


  • Vihreä lehtisalaatti, 35 g

  • Kaalisalaattisekoitus, 35 g

  • Kimchi, 35 g

  • Maissisalaatti, 30 g

  • Marinoidut valkosipulinkynnet, 15 g

  • Haudutettu munakoiso, 35 g


    • Kastikkeet ja viimeistely


  • Kermainen seesamikastike, 20 g

  • Soijadippikastike, 18 g

  • Kevätsipuli-yrttikastike, 12 g

  • Gochujang-kastike, 10 g

  • Seesaminsiemenet, 5 g


    • Valmistusohje



  • 1. Ota marmoroitu naudan kylkirivi pois kylmästä 15 minuuttia ennen kypsennystä. Taputtele se huolellisesti kuivaksi; pinnan tulisi tuntua nihkeältä eikä märältä. Tämä varmistaa tasaisen ruskistumisen ja kunnollisen paistopinnan.


  • 2. Kuumenna painava paistinpannu tai grillipannu keski-kovalla lämmöllä 3 minuutin ajan. Pinnan tulee olla niin kuuma, että liha sihisee heti osuessaan siihen.


  • 3. Paista naudan kylkiriviä 2–3 minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja sitten 1–2 minuuttia toiselta puolelta. Pinnan tulee olla syvän ruskea ja reunoilta kevyen rapea, samalla kun keskusta pysyy mehukkaana ja mureana. Siirrä leikkuulaudalle ja anna vetäytyä 3 minuuttia.


  • 4. Kun liha vetäytyy, laita vihreä lehtisalaatti ja kaalisalaattisekoitus kulhoon. Lisää kevyt määrä kermaista seesamikastiketta ja sekoita juuri sen verran, että lehdet peittyvät tasaisesti mutta pysyvät rapeina.


  • 5. Lämmitä haudutettua munakoisoa varovasti pienessä kattilassa miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia, juuri kunnes se on kiiltävää ja notkeaa. Älä anna sen hajota enempää.


  • 6. Leikkaa vetäytynyt naudanliha syitä vastaan suupalan kokoisiksi paloiksi. Lihan tulee leikkautua siististi, ja siinä tulee näkyä marmoroituminen sekä kostea sisus.


  • 7. Asettele lehtisalaatti ja kaalisalaatti hieman sivuun lautasen keskeltä. Aseta kimchi, maissisalaatti, marinoidut valkosipulinkynnet ja haudutettu munakoiso erillisiksi annoksiksi sen ympärille. Nosta viipaloitu naudanliha näkyvästi vihannesten viereen.


  • 8. Lusikoi soijadippikastike, kevätsipuli-yrttikastike ja gochujang-kastike erillisiksi pieniksi lisäkkeiksi lautaselle tai naudanlihan viereen. Viimeistele seesaminsiemenillä ripottelemalla niitä kevyesti lihan ja muutaman salaatinlehden päälle.


    • Annostelu ja tarjoilu



    Tarjoile heti, kun naudanliha on vielä lämmintä ja salaatti pysyy rapeana. Annoksen tulisi näyttää harkitulta ja tarkoitukselliselta: täyteläinen liha keskuksessa, kirkkaat banchanit mitatuissa määrissä ja kastikkeet aseteltuina hillitysti eikä runsaasti.

    Ammattilaisvinkit



  • Naudanliha on paistettava kovalla lämmöllä ja nopeasti; ylikypsennys latistaa sekä rakenteen että maun.

  • Pidä salaatti kevyesti kastikoituna, jotta se tukee lihaa eikä kilpaile sen kanssa.

  • Käytä kastikkeita korostuksina, älä peittona; jokaisen tulee pysyä tunnistettavana lautasella.
    • KetoGluteenitonMaidoton
    Lataa App Storesta