Amerikkalaiset pannukakut voilla ja vaahterasiirapilla

Johdanto

Amerikkalaiset pannukakut ovat pehmeyden ja hillityn tasapainon taidonnäyte: murea sisus, kevyesti ruskistunut pinta ja vaahterasiirapin puhdas makeus. Niiden onnistuminen riippuu miedosta lämmöstä ja täsmällisestä ajoituksesta, jotta sisus säilyy ilmavana samalla kun pinta saa juuri sopivasti väriä. Yksinkertaisesti tarjoiltuina ne ovat parhaimmillaan.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Parilakakku

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Aamiainen

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 260 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 15 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Tarttumaton paistinpannu tai raskas paistinpannu, 24 cm

Paistinlasta

Pieni kauha tai lusikka

Tarjoilulautanen

Ainekset

Pannukakkuihin

220 g pannukakkutaikinaa

15 g voita

Viimeistelyyn

25 g vaahterasiirappia

Valmistus

1. Aseta 24 cm:n paistinpannu keskilämmölle ja anna sen lämmetä 2 minuuttia. Pannun tulee olla tasaisen kuuma, ei savuava.

2. Lisää 15 g voita ja anna sen sulaa täysin niin, että pannun pohja peittyy ohuella, tasaisella kerroksella. Voin tulee vaahdota kevyesti ilman voimakasta ruskistumista.

3. Annostele 220 g pannukakkutaikinaa pannulle niin, että pannukakuista tulee tasapaksuja. Pidä taikina koossa ja jätä annosten väliin tilaa, jos paistat useampaa kuin yhtä kerrallaan.

4. Paista ensimmäiseltä puolelta 2–3 minuuttia, kunnes pinta on reunoilta hyytynyt ja pieniä kuplia ilmestyy ja ne alkavat pysyä näkyvissä. Alapuolen tulee olla vaalean kullanruskea.

5. Käännä pannukakut varovasti ja paista toiselta puolelta 1–2 minuuttia, kunnes keskusta joustaa kevyesti kosketettaessa ja väri on tasaisen kullanruskea.

6. Siirrä heti lämpimälle lautaselle. Pannukakkujen tulee olla pehmeitä, kohonneita ja sisältä kosteita, eikä keskellä saa olla raakaa taikinaa.

7. Lusikoi 25 g vaahterasiirappia pannukakkujen päälle juuri ennen tarjoilua niin, että se kiiltää pinnalla ilman että se peittää niitä liikaa.

Annostelu ja tarjoilu

Asettele pannukakut siististi lämpimälle lautaselle tiiviiksi pinoksi tai limittäin viuhkaksi. Viimeistele vaahterasiirapilla niin, että pinta saa kauniin kiillon ja reunat säilyvät erottuvina.

Ammattilaisvinkit

Pidä lämpö kohtuullisena; liian kova lämpö tummentaa pinnan ennen kuin sisus ehtii kypsyä.

Voin tehtävä on voidella pannu, ei paistaa taikinaa rasvassa.

Valmiin pannukakun tulee olla pehmeä ja joustava, ei koskaan tiivis tai kuiva.