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Bâtonnets de jicama frais

Bâtonnets de jicama frais
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Informations nutritionnelles

Par portion de 180 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 68 kcal
3% DV
Lipides totaux 0.2g
0% DV
Acides gras mono-insaturés0.0g
Acides gras polyinsaturés0.1g
Acides gras saturés0.0g
Glucides totaux 16.2g
5% DV
Fibres8.8g
Amidon4.0g
Sucres3.4g
Protéines 1.3g
3% DV
Protéines végétales1.3g

À propos

Du jicama cru coupé en bâtonnets : un légume-racine peu calorique, riche en fibres, avec une teneur modérée en glucides et très peu de matières grasses ou de protéines.

Ingrédients

  • jicama

Vitamines & minéraux

Vitamines

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Choline22.2mg4%
Folates (B9)22.0mcg6%
Niacine (B3)0.4mg2%
Acide pantothénique (B5)0.2mg5%
Riboflavine (B2)0.0mg3%
Thiamine (B1)0.0mg3%
Vitamine B60.1mg4%
Vitamine C36.6mg41%
Vitamine K0.5mcg0%

Minéraux

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Calcium22.0mg2%
Cuivre86.0mcg10%
Fer1.1mg6%
Magnésium22.0mg5%
Phosphore33.0mg5%
Potassium270.0mg6%
Sélénium1.3mcg2%
Sodium7.0mg0%
Zinc0.3mg3%

Bâtonnets de jicama bien frais à la douceur naturelle croquante

Note introductive



Voici le jicama dans sa forme la plus pure : frais, net et discrètement rafraîchissant. Le plat repose entièrement sur la précision de la coupe et la température, afin que la texture reste croquante et que la saveur demeure vive et retenue. Servi bien froid, il offre un croquant ferme et juteux, aussi élégant que simple.

L’essentiel de la recette



  • Catégorie du plat : Préparation de légume cru

  • Cuisine ou origine : Contemporaine

  • Type de service : Entrée ou rafraîchisseur de palais

  • Rendement : 1 portion

  • Portion : 180 g

  • Temps de préparation : 10 minutes

  • Temps de cuisson : 0 minute

  • Temps total : 10 minutes

  • Difficulté : Facile


    • Équipement



  • Couteau de chef

  • Planche à découper

  • Économe

  • Petit plateau ou assiette réfrigérée


    • Ingrédients



  • 180 g de jicama, pelé et paré


    • Méthode



  • 1. Placez le jicama sur une planche à découper et retirez complètement la peau extérieure épaisse afin de révéler la chair pâle en dessous. Parez les bords secs ou fibreux pour obtenir une surface propre et régulière.


  • 2. Coupez le jicama en bâtonnets uniformes, d’environ 1 cm d’épaisseur et de 6 à 8 cm de long. Gardez une coupe précise afin que les morceaux présentent une forme nette et régulière et offrent un croquant franc à la dégustation.


  • 3. Disposez les bâtonnets en une seule couche sur un plateau ou une assiette réfrigérée. Réfrigérez pendant 10 minutes, juste assez longtemps pour raffermir la chair et accentuer la texture.


  • 4. Transférez le jicama dans l’assiette de service. La texture finale doit être croquante, juteuse et fraîche, avec une douceur nette et légère, sans aucune mollesse au centre.


    • Dressage et service



    Servez le jicama dans une disposition sobre et régulière, en alignant les bâtonnets plutôt qu’en les dispersant. La présentation doit paraître fraîche, épurée et précise, en mettant en valeur la netteté naturelle et le croquant du légume.

    Notes professionnelles



  • Une coupe uniforme est essentielle ; des morceaux irréguliers nuisent à la fois à la texture et à la présentation.

  • Le refroidissement avant le service améliore le croquant et donne au plat la fraîcheur recherchée.

  • Utilisez uniquement un jicama entièrement pelé ; toute peau restante ternira la texture et la saveur.
    • VeganVégétarienPaléoSans glutenSans produits laitiersWhole30Équilibré
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