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Piments frais variés grillés

Piments frais variés grillés
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Informations nutritionnelles

Par portion de 105 g

% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal

Calories 42 kcal
2% DV
Lipides totaux 0.5g
1% DV
Acides gras mono-insaturés0.1g
Acides gras polyinsaturés0.2g
Acides gras saturés0.1g
Glucides totaux 9.3g
3% DV
Fibres1.8g
Amidon2.2g
Sucres5.3g
Protéines 1.9g
4% DV
Protéines végétales1.9g

À propos

Un petit plateau de piments frais variés, grillés, très pauvre en calories et en matières grasses, avec des glucides et des fibres en quantité modérée. Riche en vitamine C, il apporte aussi un peu de vitamine A, de potassium et d'autres micronutriments.

Ingrédients

  • mixed chili peppers

Vitamines & minéraux

Vitamines

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Biotine (B7)1.8mcg6%
Choline11.0mg2%
Folates (B9)24.0mcg6%
Niacine (B3)1.6mg10%
Acide pantothénique (B5)0.2mg4%
Riboflavine (B2)0.1mg7%
Thiamine (B1)0.1mg7%
Vitamine A62.0mcg7%
Vitamine B60.3mg19%
Vitamine C151.0mg168%
Vitamine E0.7mg5%
Vitamine K15.0mcg13%

Minéraux

NutrimentQuantitéVQ%Demi-vie
Calcium15.0mg2%
Cuivre90.0mcg10%
Fer0.8mg4%
Magnésium18.0mg4%
Phosphore31.0mg4%
Potassium337.0mg7%
Sélénium0.5mcg1%
Sodium7.0mg0%
Zinc0.3mg3%

Piments frais variés noircis au feu

Note d’introduction


C’est une étude du feu, de l’éclat et de la retenue. Les piments sont traités brièvement et avec précision afin que leur piquant naturel reste vif tandis que leur peau prend une légère note fumée. Servi simplement, le plat est franc, net et immédiat.

L’essentiel de la recette


  • Catégorie du plat : Préparation de légumes

  • Cuisine ou origine : Contemporaine

  • Type de plat : Accompagnement

  • Rendement : 2 portions

  • Portion : 52.5 g

  • Temps de préparation : 10 minutes

  • Temps de cuisson : 6 minutes

  • Temps total : 16 minutes

  • Difficulté : Facile


    • Équipement


  • Poêle épaisse ou poêle en fonte

  • Pinces

  • Petit plateau ou assiette pour le repos


    • Ingrédients


    Composant principal


  • Piments frais variés, 105 g


    • Méthode


  • 1. Examinez les piments et laissez-les entiers. Essuyez-les pour les nettoyer et séchez-les soigneusement ; toute humidité en surface empêchera un noircissement net.

  • 2. Placez une poêle épaisse ou une poêle en fonte sur feu vif pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit très chaude et qu’à peine le plus léger frémissement de chaleur soit visible au-dessus.

  • 3. Ajoutez les piments en une seule couche. Faites cuire 5 à 6 minutes, en les retournant toutes les 30 à 45 secondes avec des pinces afin que les peaux cloquent uniformément sans que la chair ne s’affaisse. Les piments sont prêts lorsque les peaux sont tachetées et légèrement noircies par endroits, que la chair s’est attendrie et que l’arôme devient fumé et doux.

  • 4. Transférez immédiatement sur un plateau ou une assiette et laissez reposer 2 minutes. Cela stabilise la chaleur et préserve la forme des piments pendant que les peaux finissent de se détacher.

  • 5. Servez encore chauds, avec les peaux intactes et les piments brillants de leurs propres sucs.


    • Dressage et service


    Disposez les piments en une ligne étroite et soignée ou en groupe lâche plutôt qu’en tas. Présentez-les chauds, avec le noircissement bien visible et des couleurs variées dans l’assiette. L’impression finale doit être vive, concentrée et nette.

    Notes professionnelles


  • Une chaleur vive est essentielle ; une poêle insuffisamment chaude fera étuver les piments et en atténuera le caractère.

  • Retournez-les souvent et brièvement pour maîtriser le cloquage sans trop attendrir la chair.

  • Gardez les piments entiers pour obtenir la texture la plus maîtrisée et la présentation la plus nette.
    • VeganVégétarienPaléoMéditerranéenSans glutenSans produits laitiersWhole30Équilibré
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