Početna / world / Europa / Švedska / Korejski BBQ odresci s banchanom i zelenom salatom

Korejski BBQ odresci s banchanom i zelenom salatom

Zabilježio/la @okkai | 0 korisnika se svidjela ova namirnica | 0 korisnika je spremilo ovu namirnicu

Nutritivne vrijednosti

Po porciji od 445 g

% dnevne vrijednosti na temelju prehrane od 2000 kcal

Kalorije 1035 kcal

52% DV

Ukupne masti 84.0g

100% DV

Mononezasićene masti39.3g

Polinezasićene masti4.5g

Zasićene masti33.0g

Trans masti3.2g

Ukupni ugljikohidrati 35.0g

12% DV

Vlakna7.0g

Škrob18.0g

Šećeri10.0g

Proteini 34.0g

68% DV

Životinjski proteini31.0g

Biljni proteini3.0g

O proizvodu

Obrok u stilu korejskog BBQ-a temelji se na velikoj porciji jako prošarane govedine, uz nekoliko malih povrtnih priloga i umaka. Većina kalorija dolazi iz masnije govedine, dok prilozi dodaju umjerenu količinu ugljikohidrata, vlakana, natrija i mikronutrijenata.

Sastojci

marbled beef short rib
zelena lisnata salata
cabbage salad mix
creamy sesame dressing
kimchi
corn salad
soy dipping sauce
pickled garlic cloves
scallion herb sauce
braised eggplant
gochujang sauce
sezamove sjemenke

Vitamini i minerali

Vitamini

Nutrijent	Količina	DV%
Kolin	128.0mg	23%
Vitamin A	420.0mcg	47%
Tiamin (B1)	0.2mg	15%
Vitamin B12	3.1mcg	129%
Riboflavin (B2)	0.4mg	32%
Niacin (B3)	7.8mg	49%
Pantotenska kiselina (B5)	1.4mg	28%
Vitamin B6	0.6mg	36%
Biotin (B7)	4.5mcg	15%
Folat (B9)	105.0mcg	26%
Vitamin C	24.0mg	27%
Vitamin D	0.4mcg	2%
Vitamin E	2.1mg	14%
Vitamin K	165.0mcg	138%

Minerali

Nutrijent	Količina	DV%
Kalcij	125.0mg	13%
Bakar	210.0mcg	23%
Željezo	4.8mg	27%
Magnezij	52.0mg	12%
Fosfor	345.0mg	49%
Kalij	760.0mg	16%
Selen	29.0mcg	53%
Natrij	1380.0mg	60%
Cink	7.9mg	72%

Korejski BBQ mramorirani goveđi kratki rebarca s banchanom i salatom od zelenih listova

Uvod

Ovo se jelo temelji na kontrastu: bogatstvu mramoriranih goveđih kratkih rebara, čistoj gorčini zelene salate, oštroj svježini kimchija i tihoj slatkoći pirjanog patlidžana. Svaki je element zaseban, ali zajedno tvore skladno složen tanjur s disciplinom i obiljem pravog korejskog barbecue stola. Umaci se koriste štedljivo, tako da govedina ostane u središtu, a povrće zadrži svoju jasnoću.

Osnove recepta

Kategorija jela: Meso s roštilja s komponiranim banchanom

Kuhinja ili podrijetlo: Nadahnuto korejskom kuhinjom

Vrsta slijeda: Glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 445 g

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 8 minuta

Ukupno vrijeme: 23 minute

Težina: Srednje zahtjevno

Oprema

Teška tava ili grill tava, 28 cm

Mali lončić

Zdjela za miješanje

Kuhinjska hvataljka

Tanjur za posluživanje

Sastojci

Glavna komponenta

Mramorirana goveđa kratka rebarca, 200 g

Salata i banchan

Zelena lisnata salata, 35 g

Mješavina salate od kupusa, 35 g

Kimchi, 35 g

Salata od kukuruza, 30 g

Ukiseljeni češnjevi češnjaka, 15 g

Pirjani patlidžan, 35 g

Umaci i završetak

Kremasti dressing od sezama, 20 g

Sojin umak za umakanje, 18 g

Umak od mladog luka i začinskog bilja, 12 g

Gochujang umak, 10 g

Sjemenke sezama, 5 g

Postupak

1. Izvadite mramorirana goveđa kratka rebarca iz hladnjaka 15 minuta prije pečenja. Temeljito ih posušite tapkanjem; površina treba biti lagano ljepljiva, a ne mokra. To osigurava ravnomjerno tamnjenje i pravilno zapečenu koricu.

2. Zagrijavajte tešku tavu ili grill tavu na srednje jakoj vatri 3 minute. Površina treba biti dovoljno vruća da govedina odmah zacvrči pri dodiru.

3. Pecite goveđa kratka rebarca 2 do 3 minute s prve strane, zatim 1 do 2 minute s druge strane. Vanjština treba biti duboko zapečena i lagano hrskava na rubovima, dok sredina ostaje sočna i mekana. Prebacite na dasku i ostavite da odmori 3 minute.

4. Dok govedina odmara, stavite zelenu lisnatu salatu i mješavinu salate od kupusa u zdjelu. Lagano začinite kremastim dressingom od sezama i promiješajte samo dok listovi ne budu ravnomjerno obloženi i još uvijek hrskavi.

5. Lagano zagrijte pirjani patlidžan u malom lončiću na laganoj vatri 1 do 2 minute, samo dok ne postane sjajan i mekan. Nemojte dopustiti da se dalje raspada.

6. Narežite odmorenu govedinu poprečno na vlakna na komade veličine zalogaja. Meso se treba rezati čisto, s vidljivom mramoriranošću i sočnom unutrašnjošću.

7. Rasporedite salatu od zelene lisnate salate i kupusa malo izvan središta tanjura. Oko nje složite kimchi, salatu od kukuruza, ukiseljene češnjeve češnjaka i pirjani patlidžan u odvojene porcije. Narezanu govedinu istaknuto položite uz povrće.

8. Žlicom rasporedite sojin umak za umakanje, umak od mladog luka i začinskog bilja te gochujang umak u odvojene male naglaske oko tanjura ili uz govedinu. Završite sjemenkama sezama, lagano ih posipajući po mesu i po nekoliko listova salate.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah dok je govedina još topla, a salata ostaje hrskava. Tanjur treba djelovati skladno i promišljeno: bogato meso u središtu, svijetli banchan u odmjerenim porcijama i umaci postavljeni suzdržano, a ne obilno.

Profesionalne napomene

Govedina se mora jako i kratko zapeći; prepečenje će izravnati i teksturu i okus.

Salatu začinite lagano kako bi podupirala meso, a ne natjecala se s njim.

Umake koristite kao naglaske, ne kao pokrov; svaki treba ostati prepoznatljiv na tanjuru.

KetoBez glutenaBez mliječnih proizvoda