ブールブラン
ブールブランはバターを使った濃厚なフランスのソースです。100gあたり717kcalで、ビタミンAを含み、魚介や白身魚によく合います。
概要
ブールブランは、白ワイン、酢、エシャロットを煮詰めたものにバターを乳化させて作る、フランスの伝統的なバターソースです。濃厚でほどよい酸味があり、なめらかな口当たりが特徴です。魚、魚介、野菜に添えて使われることが多いです。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
717 kcal
36% DV
脂質
79.0g
100% DV
ビタミンD50.0g
ビタミンK21.0g
ビタミンB13.0g
炭水化物
1.0g
0% DV
ビタミンB120.5g
たんぱく質
0.5g
1% DV
動物性たんぱく質0.5g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 18.0mg | 3% | |
| ビタミンA | 684.0mcg | 76% | |
| ビタミンB1 | 0.0mg | 1% | |
| ビタミンB12 | 0.2mcg | 7% | |
| ビタミンB2 | 0.0mg | 2% | |
| ナイアシン | 0.0mg | 0% | |
| パントテン酸 | 0.1mg | 2% | |
| ビタミンB6 | 0.0mg | 1% | |
| 葉酸 | 3.0mcg | 1% | |
| ビタミンD | 1.5mcg | 8% | |
| ビタミンE | 2.3mg | 15% | |
| ビタミンK | 7.0mcg | 6% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 24.0mg | 2% | |
| 鉄 | 0.0mg | 0% | |
| マグネシウム | 2.0mg | 0% | |
| リン | 24.0mg | 3% | |
| カリウム | 24.0mg | 1% | |
| セレン | 1.0mcg | 2% | |
| ナトリウム | 11.0mg | 0% | |
| 亜鉛 | 0.1mg | 1% |
ブールブランを使ったレシピ（3）
タラのブールブランソース カリフラワーマッシュと春にんじん添え
430 kcal
タラのブールブランソース カリフラワーピューレ添え アスパラガスとグリーンピース
490 kcal
タラのブールブランソース 赤ワインリダクションと春野菜添え
520 kcal