タラのブールブランソース 赤ワインリダクションと春野菜添え
1人のユーザーがこの食品を気に入りました | 0人のユーザーがこの食品を保存しました
栄養成分表示
390gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
520 kcal
26% DV
脂質
28.0g
43% DV
炭水化物
24.0g
8% DV
たんぱく質
38.0g
76% DV
概要
ミシュラン風の盛り付けで仕上げたタラ料理です。カリフラワー、ブールブランソース、赤ワインリダクション、バターで和えた春にんじん、タラゴンを添えています。
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 110.0mg | 20% | |
| ビタミンA | 620.0mcg | 69% | |
| ビタミンB1 | 0.1mg | 13% | |
| ビタミンB12 | 2.2mcg | 92% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 17% | |
| ナイアシン | 8.5mg | 53% | |
| パントテン酸 | 1.7mg | 34% | |
| ビタミンB6 | 0.5mg | 26% | |
| ビオチン | 4.0mcg | 13% | |
| 葉酸 | 70.0mcg | 18% | |
| ビタミンC | 28.0mg | 31% | |
| ビタミンD | 2.5mcg | 13% | |
| ビタミンE | 2.8mg | 19% | |
| ビタミンK | 22.0mcg | 18% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 80.0mg | 8% | |
| クロム | 4.0mcg | 11% | |
| 銅 | 0.1mcg | 0% | |
| ヨウ素 | 55.0mcg | 37% | |
| 鉄 | 1.8mg | 10% | |
| マグネシウム | 45.0mg | 11% | |
| マンガン | 0.3mg | 11% | |
| モリブデン | 12.0mcg | 27% | |
| リン | 320.0mg | 46% | |
| カリウム | 720.0mg | 15% | |
| セレン | 38.0mcg | 69% | |
| ナトリウム | 520.0mg | 23% | |
| 亜鉛 | 1.2mg | 11% |
ブールブラン、赤ワインリダクション、春野菜を添えたタラ
やわらかなタラに、バターの風味豊かなブールブランと赤ワインリダクションを合わせ、カリフラワーと春にんじんを添えた、クラシックな盛り付けの魚料理です。上品でフランス風の構成で、淡白な白身魚に対して濃厚なソースのバランスが際立ちます。
タラ: 170 g
カリフラワー: 90 g
ブールブラン: 45 g
赤ワインリダクション: 20 g
春にんじん: 55 g
バター: 10 g
1. タラに軽く下味を付け、身が白くなってほろりとほぐれる程度までやさしく火を通します。
2. カリフラワーはやわらかくなるまで蒸す、または下ゆでし、バターを少量加えて温めます。
3. 春にんじんはやわらかさがありつつ歯ごたえが残るまで加熱し、残りのバターで軽くつやを出します。
4. 皿にカリフラワーとにんじんを盛り、野菜のベースにします。
5. タラを野菜の上、または横に盛り付けます。
6. タラにブールブランをかけ、仕上げに赤ワインリダクションを皿のまわりに添えます。
下ごしらえ時間: 10分
調理時間: 12分
タラは中火程度でやさしく火を入れると、しっとり仕上がります。
ソースは提供前に温めておくと、つやのある状態を保てます。
野菜は火を通しすぎないようにし、ほどよい歯ごたえと色味を残しましょう。
材料
作り方
下ごしらえ時間と調理時間
役立つヒント
グルテンフリーバランス