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アボカド

アボカド
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栄養成分表示

150gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 240 kcal
12% DV
脂質 22.0g
34% DV
一価不飽和脂肪14.7g
多価不飽和脂肪2.7g
飽和脂肪3.2g
炭水化物 13.0g
4% DV
食物繊維10.0g
でん粉2.0g
糖類1.0g
たんぱく質 3.0g
6% DV
植物性たんぱく質3.0g

概要

新鮮なアボカド1個分を半分に切ってスライスしたシンプルな一皿です。エネルギー密度が高く、一価不飽和脂肪を多く含み、糖質は比較的低め。食物繊維もしっかり摂れます。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン5.3mcg18%
コリン21.0mg4%
葉酸122.0mcg31%
ナイアシン2.6mg16%
パントテン酸2.1mg42%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg8%
ビタミンA11.0mcg1%
ビタミンB60.4mg24%
ビタミンC15.0mg17%
ビタミンE3.1mg21%
ビタミンK31.0mcg26%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム18.0mg2%
銅285.0mcg32%
鉄0.8mg4%
マグネシウム44.0mg10%
リン78.0mg11%
カリウム728.0mg15%
セレン0.6mcg1%
ナトリウム11.0mg0%
亜鉛1.0mg9%

アボカド、そのままで完璧

前書き


これは付け合わせではなく、純粋さを追求した一皿です。完熟したアボカドを正確に扱い、その持ち味だけで成立させます。この料理は、非の打ちどころのない果実、清潔な切り口、そして果肉を損なわず艶やかに保つ節度にかかっています。最良の状態で供せば、クリーミーで冷たく、静かに完成された味わいになります。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: 生果実の下ごしらえ

  • 料理または由来: コンテンポラリー

  • コースタイプ: 前菜または軽い付け合わせ

  • 出来上がり量: 1人分

  • 1人分の分量: 150 g

  • 準備時間: 5分

  • 調理時間: 0分

  • 合計時間: 5分

  • 難易度: 簡単


    • 道具


  • シェフナイフ

  • 小さなまな板

  • スプーン

  • 盛り付け用の皿


    • 材料


    主材料


  • アボカド（熟しているが、まだ形を保てる固さのもの）: 150 g


    • 作り方


  • 1. アボカドをまな板に置き、熟し具合が均一か確認します。押すとやさしくへこむ程度で、崩れるほど柔らかくないのが理想です。

  • 2. 種の周りに沿って縦に一度で切り込みを入れ、アボカドを二つに割ります。ひねって半分に分けます。

  • 3. 種を注意して取り除きます。可能であれば、スプーンを使って果肉を皮から一体のまま外します。

  • 4. 提供しやすいように必要に応じてアボカドの形を整えます。切り口はきれいに保ち、果肉は崩さないようにします。質感はしなやかで、つやがあり、傷んでいない状態を保つべきです。


    • 盛り付けと提供


    アボカドを冷やした皿に整えて盛り、果肉の自然な艶が見えるよう切り口を上に向けます。食感がしっかりとしたクリーミーさを保ち、風味が澄んで新鮮なうちに、すぐに提供します。

    プロのメモ


    熟し具合こそがこの料理のすべてです。未熟なアボカドは味が平板になり、熟しすぎた果実は形を保てません。自然な艶と正確な食感を保つため、果肉には必要最小限しか触れないことが重要です。
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