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バターとメープルシロップのアメリカンパンケーキ

バターとメープルシロップのアメリカンパンケーキ
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栄養成分表示

260gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 520 kcal
26% DV
脂質 18.0g
28% DV
一価不飽和脂肪7.0g
多価不飽和脂肪3.0g
飽和脂肪6.0g
トランス脂肪0.2g
炭水化物 78.0g
26% DV
食物繊維2.0g
でん粉62.0g
糖類18.0g
たんぱく質 14.0g
28% DV
動物性たんぱく質10.0g
植物性たんぱく質4.0g

概要

ふんわり焼き上げたアメリカンスタイルのパンケーキを重ね、バターやメープルシロップを添えた一皿です。シンプルな組み合わせで、生地のやさしい味わいとコク、甘みをしっかり楽しめます。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン8.0mcg27%
コリン85.0mg15%
葉酸55.0mcg14%
ナイアシン3.5mg22%
パントテン酸1.1mg22%
ビタミンB20.4mg31%
ビタミンB10.3mg29%
ビタミンA180.0mcg20%
ビタミンB120.7mcg29%
ビタミンB60.1mg6%
ビタミンD1.2mcg6%
ビタミンE1.5mg10%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
クロム4.0mcg11%
銅0.1mcg0%
ヨウ素18.0mcg12%
鉄2.2mg12%
マグネシウム35.0mg8%
マンガン0.3mg15%
モリブデン12.0mcg27%
リン180.0mg26%
カリウム220.0mg5%
セレン22.0mcg40%
ナトリウム620.0mg27%
亜鉛1.4mg13%

バターとメープルシロップのアメリカンパンケーキ

前書き


アメリカンパンケーキの魅力は、やわらかさと控えめな仕上がりにあります。きめの細かいしっとりとした生地、ほんのりきつね色の表面、そしてメープルシロップの澄んだ甘み。おいしく仕上げるには、やさしい火加減と正確なタイミングが欠かせません。そうすることで、外側にほどよい焼き色をつけながら、内側はふんわり軽やかに保てます。シンプルに供するのが、いちばんおいしい食べ方です。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリ: グリドルケーキ

  • 料理または発祥: アメリカ

  • コース: 朝食

  • できあがり量: 1人分

  • 1人分の分量: 260 g

  • 下準備時間: 5分

  • 調理時間: 10分

  • 合計時間: 15分

  • 難易度: 簡単


    • 道具


  • 24 cmのノンスティックフライパン、または厚手のフライパン

  • フライ返し

  • 小さなおたま、またはスプーン

  • 盛り付け用の皿


    • 材料



    パンケーキ用


  • パンケーキ生地 220 g

  • バター 15 g


    • 仕上げ用


  • メープルシロップ 25 g


    • 作り方


  • 1. 24 cmのフライパンを中火にかけ、2分ほど温めます。鍋肌全体が均一に熱くなっている状態が理想で、煙が出るほど熱くしないでください。

  • 2. バター 15 gを加えて完全に溶かし、フライパンの底面に薄く均一に広げます。バターは軽く泡立つ程度で、強く焦がさないようにします。

  • 3. パンケーキ生地 220 gをスプーンで落とし、厚みが均一なパンケーキにします。同時に複数枚焼く場合は、生地が広がりすぎないようにし、それぞれの間隔を空けてください。

  • 4. 片面を2〜3分焼きます。縁の表面が固まり、小さな気泡が現れて残るようになったら目安です。裏面は淡いきつね色に仕上げます。

  • 5. パンケーキを注意して返し、もう片面を1〜2分焼きます。中央を軽く触れると弾力を感じ、全体が均一なきつね色になればできあがりです。

  • 6. すぐに温かい皿へ移します。パンケーキはやわらかく、ふっくらと膨らみ、断面はしっとりとしていて、中心に生焼けの生地が残っていない状態が理想です。

  • 7. 提供直前にメープルシロップ 25 gをパンケーキにかけます。表面に艶を与える程度にし、かけすぎないようにします。


    • 盛り付けと提供


    温めた皿に、パンケーキをコンパクトに重ねるか、少しずつ重ねて扇状に整えて盛り付けます。仕上げにメープルシロップをかけ、上面に美しい艶を出しつつ、縁の輪郭ははっきり残します。

    プロのポイント


  • 火加減は中程度を保ちます。強すぎる火加減では、生地が固まる前に外側だけが濃く色づいてしまいます。

  • バターはフライパンをなじませるためのものであり、生地を揚げ焼きするためのものではありません。

  • 焼き上がったパンケーキは、ふんわりやわらかく弾力があり、決して詰まった食感や乾いた仕上がりにならないようにします。
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