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ハーブローストチキンブレスト

ハーブローストチキンブレスト
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栄養成分表示

170gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 280 kcal
14% DV
脂質 6.0g
9% DV
炭水化物 0.0g
0% DV
たんぱく質 52.0g
100% DV

概要

ハーブで味付けした鶏むね肉を、やわらかくジューシーにローストまたはソテーした一品です。サラダ、ライス、温野菜に合わせやすく、主菜として幅広く使えます。

材料

ハーブローストチキンブレスト

前書き


これは最も簡素な贅沢です。丁寧に扱った鶏肉に、控えめな味つけを施し、澄んだジューシーな仕上がりになるまでローストします。目指すのは装飾ではなく、風味と食感の明快さであり、肉はしっとりと、表面はほんのりきつね色に仕上げます。適切に火を入れれば、正確で、上品で、完成された一皿になります。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: メインディッシュ

  • 料理の種類または由来: コンテンポラリー

  • コースタイプ: ディナー

  • 分量: 1人分

  • 1人分の量: 170 g

  • 下準備時間: 5分

  • 調理時間: 18分

  • 合計時間: 23分

  • 難易度: 簡単


    • 道具


  • 小さめのロースト用トレー

  • オーブン

  • 即席温度計

  • キッチンペーパー

  • まな板

  • よく切れる包丁


    • 材料


  • 170 g 鶏むね肉（皮なし・骨なし）


    • 作り方


  • 1. オーブンを220°Cに予熱します。扱いやすくするため、必要なら小さめのロースト用トレーに敷紙を敷きます。

  • 2. 鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで完全に拭き取ります。均一に火が入るよう、厚みをなるべくそろえます。

  • 3. 鶏肉をトレーにのせ、厚みに応じて16〜18分ローストします。表面が薄いきつね色になり、最も厚い部分の中心温度が74°Cになればできあがりです。

  • 4. オーブンから取り出し、まな板の上で5分休ませます。切ったときに肉汁を保てるよう、肉を落ち着かせます。

  • 5. 繊維を断つようにきれいにスライスし、すぐに供します。


    • 盛りつけと提供


    温めた皿に、スライスした鶏肉を整った一直線、または少し重ねるように並べます。焼き色のついた面を上にし、切り口が見えるように盛りつけると、内側のしっとり感ときめ細かな質感が伝わります。

    プロのポイント


    適切な焼き色ときれいなローストに仕上げるには、表面を乾いた状態にしておくことが重要です。火が通った後まで加熱を続けないでください。鶏肉は中まで完全に不透明になり、やわらかく、中心がちょうどよく締まった状態が理想です。休ませる工程は省けません。これによりジューシーさが保たれ、肉の仕上がりのバランスが整います。
    ケト低炭水化物パレオグルテンフリー乳製品不使用Whole30
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    Bi-directional sync
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    • Active calories
    • Workouts
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    • All 13 vitamins
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