赤ワイン1杯

前書き

赤ワイン一杯には、余計な飾りは必要ありません。その美点は、節度あるシンプルさにあります。適切な温度で供すれば、果実味、骨格、余韻が明瞭に現れます。これは混ぜる飲み物ではなく、ワインそのものを尊重した、考え抜かれた一杯です。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 飲み物

料理または由来: 万国共通

コースの種類: アペリティフまたは付け合わせ

できあがり量: 1杯

1人分: 120 g

準備時間: 2分

調理時間: 0分

合計時間: 2分

難易度: 簡単

道具

ワイングラス 1脚

材料

飲み物

赤ワイン 120 g

作り方

1. 必要に応じて、ワインを16°Cまで冷やします。冷たすぎず、ほどよく涼しく感じられ、香りが保たれている状態が理想です。

2. 清潔なワイングラスに、120 gの赤ワインを一度で静かに注ぎ、揺らしすぎないようにします。

3. 提供前に30秒ほど置き、グラスの中で香りがわずかに開くのを待ちます。

盛り付けと提供

透明なワイングラスに注ぎ、香りを保てるよう控えめな量で満たして、すぐに提供します。ワインは、明るい液面、清潔な縁、そして気負いのない端正な佇まいを備えているべきです。

プロのメモ

香りと骨格を支えられる、十分なボウルのあるグラスを使います。温度は決定的です。冷たすぎると表現が抑えられ、温かすぎると輪郭の精度が鈍ります。