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温かい白パン付きメゼ3種盛り

温かい白パン付きメゼ3種盛り
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栄養成分表示

330gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 520 kcal
26% DV
脂質 26.0g
40% DV
一価不飽和脂肪11.0g
多価不飽和脂肪8.0g
飽和脂肪3.5g
炭水化物 58.0g
19% DV
食物繊維10.0g
でん粉40.0g
糖類4.0g
たんぱく質 15.0g
30% DV
植物性たんぱく質15.0g

概要

フムス、ババガヌーシュ、アジカに、やわらかな白パンを添えたメゼスタイルの3種盛りです。1食で520kcal、たんぱく質15.0g、炭水化物58.0g、脂質26.0gを含み、地中海風の前菜として楽しめます。

材料

  • babaganoush 80g
  • フムス
  • adjica 30g
  • white fluffy bread 140g

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン4.0mcg13%
コリン35.0mg6%
葉酸90.0mcg23%
ナイアシン3.5mg22%
パントテン酸0.9mg18%
ビタミンB20.2mg14%
ビタミンB10.3mg29%
ビタミンA180.0mcg20%
ビタミンB60.3mg15%
ビタミンC12.0mg13%
ビタミンE3.0mg20%
ビタミンK18.0mcg15%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム90.0mg9%
クロム4.0mcg11%
銅0.3mcg0%
ヨウ素5.0mcg3%
鉄3.2mg18%
マグネシウム55.0mg13%
マンガン0.9mg39%
モリブデン12.0mcg27%
リン180.0mg26%
カリウム420.0mg9%
セレン18.0mcg33%
ナトリウム720.0mg31%
亜鉛1.8mg16%

温かい白パンを添えたメゼ3種

抑制の効いたメゼの一皿は、バランスがすべてです。スモーキーさ、クリーミーさ、辛み、やわらかさが、互いを邪魔せずに出会わなければなりません。ここでは、ババガヌーシュ、フムス、アジカをそれぞれ独立した個性として盛りつけ、白パンが必要なやさしさと受け皿の役割を担います。仕上がりは、たっぷりとしていながらも、すっきりと整った印象であるべきです。

Recipe essentials



  • Dish category: メゼの盛り合わせ

  • Cuisine or origin: 東地中海およびコーカサス風

  • Course type: 前菜またはシェア向けの小皿

  • Yield: 1 platter

  • Serving size: 330 g

  • Prep time: 10分

  • Cook time: 3分

  • Total time: 13分

  • Difficulty: 簡単


    • Equipment



  • 小さめのサービングプラター

  • 小さなスプーン

  • パン切りナイフ

  • トースターまたは乾いたフライパン

  • あれば、小さな仕切り皿またはラメキン3個


    • Ingredients



    Mezze components


  • ババガヌーシュ 80 g

  • フムス 80 g

  • アジカ 30 g


    • Bread


  • 白くてやわらかいパン 140 g


    • Method



  • 1. ババガヌーシュ、フムス、アジカを10分ほど室温に置き、質感をやわらげて風味を開かせます。ディップは冷たく締まった状態ではなく、なめらかでやわらかい状態が理想です。


  • 2. 白くてやわらかいパンを、トースター、または中火の乾いたフライパンで2〜3分温めます。フライパンを使う場合は一度返してください。パンは全体がほんのり温まり、中心はやわらかく、縁だけがごく軽くさっくりする程度にし、濃く焼き色をつけないようにします。


  • 3. ババガヌーシュをサービングプラターの一角にスプーンでのせ、低めの楕円形にならします。隣にフムスを置き、整った2つ目のこんもりした形、または浅く流すような形に整えます。アジカは3つ目の、より小さな溜まりとしてのせ、縁をきれいに保ってはっきり区別します。


  • 4. 必要であれば温かいパンを均等な大きさに切り分け、ディップの横に、整った一直線または扇状に並べます。皿全体は3つの明確な要素として見えるようにし、混ざった印象にしないことが大切です。


    • Plating and serving



    パンが温かく、ディップがやわらかい状態のうちにすぐ提供します。ディップ同士は分けて盛りつけつつ、順に食べ進めやすい程度には近づけて配置します。最終的な構成はバランスよく、パンがやわらかく中立的なフレームとして機能するように仕上げます。

    Professional notes



  • ディップは形と配置を明確に分けてください。視覚的な明瞭さも、この料理の重要な要素です。

  • 温かいパンは不可欠ですが、やわらかさを保つ必要があります。焼きすぎると全体のバランスが崩れます。

  • アジカの主張が特に強い場合は、量感をコンパクトに保ち、皿全体を支配するのではなく、引き締め役として働かせます。
    • ベジタリアン地中海式バランス
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