ベイユー・ジャンバラヤ
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栄養成分表示
350gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
520 kcal
26% DV
脂質
18.0g
28% DV
一価不飽和脂肪7.0g
多価不飽和脂肪3.0g
飽和脂肪5.0g
炭水化物
62.0g
21% DV
食物繊維4.0g
でん粉52.0g
糖類4.0g
たんぱく質
24.0g
48% DV
動物性たんぱく質20.0g
植物性たんぱく質4.0g
概要
ベイユー・ジャンバラヤは、ご飯をベースに肉や魚介、野菜、香辛料の効いたスープを合わせて作る、ケイジャン／クレオールの定番料理です。鶏肉やソーセージ、パプリカ・玉ねぎ・セロリの香味野菜、トマトベースのスープが一体となった食べごたえのある一皿です。
材料
- ご飯
- chicken and/or sausage 90g
- bell pepper/onion/celery mix 30g
- tomato-based seasoning broth 10g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 55.0mg | 10% | |
| ビタミンA | 180.0mcg | 20% | |
| ビタミンB1 | 0.3mg | 21% | |
| ビタミンB12 | 1.1mcg | 46% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 14% | |
| ナイアシン | 7.5mg | 47% | |
| パントテン酸 | 1.2mg | 24% | |
| ビタミンB6 | 0.3mg | 21% | |
| ビオチン | 4.0mcg | 13% | |
| 葉酸 | 45.0mcg | 11% | |
| ビタミンC | 18.0mg | 20% | |
| ビタミンD | 0.4mcg | 2% | |
| ビタミンE | 1.8mg | 12% | |
| ビタミンK | 12.0mcg | 10% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 45.0mg | 5% | |
| クロム | 4.0mcg | 11% | |
| 銅 | 0.2mcg | 0% | |
| ヨウ素 | 18.0mcg | 12% | |
| 鉄 | 2.8mg | 16% | |
| マグネシウム | 48.0mg | 11% | |
| マンガン | 0.7mg | 30% | |
| モリブデン | 8.0mcg | 18% | |
| リン | 210.0mg | 30% | |
| カリウム | 360.0mg | 8% | |
| セレン | 18.0mcg | 33% | |
| ナトリウム | 780.0mg | 34% | |
| 亜鉛 | 2.4mg | 22% |
鶏肉、ソーセージ、トマトブロスのベイユー・ジャンバラヤ
前書き
ジャンバラヤは、辛味、構成、節度の料理であり、米が味付けを担い、すべての要素がそれぞれ明確でなければなりません。このバージョンでは、米粒はしなやかさを保ち、肉はうま味豊かで存在感があり、香味野菜が必要な低音部を支えます。トマトブロスが料理全体をまとめながらも、その規律を崩しません。
レシピの基本情報
器具
材料
作り方
盛り付けと提供
温めた浅めのボウルまたは皿の中央にジャンバラヤをこんもりと盛り、縁はきれいに保つ。押し固めるのではなく、軽く形を整える程度にして、ご飯の軽さを保ち、肉が全体に見えるようにする。米粒が熱く、ほぐれた状態のうちにすぐ提供する。
プロ向けメモ
バランス