ラモネード フォーカス スパークリングエナジードリンク

ラモネードのクリーンな酸味と、抑制の効いたシトラスプロファイルを軸に組み立てた、精密で鋭く冷えたスパークリングエナジードリンク。甘さよりもキレを重視したキャラクターで、引き締まった後味と控えめな芳香の立ち上がりが特徴です。冷たくして提供すると、明快さと目的性を備えたモダンな機能性ドリンクとして感じられます。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: スパークリングエナジードリンク

料理の種類または由来: 現代北欧の機能性飲料

コースタイプ: 飲み物

出来上がり量: 1本

1人分: 330 g

準備時間: 5分

調理時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

器具

デジタルスケール

小さなミキシング容器

泡立て器

細かいこし器

330 gのボトルまたは缶（冷やしておく）

材料

ベース

炭酸水 300 g

クエン酸 2 g

ナチュラルフレーバー 3 g

カフェイン 0.2 g

ビタミンブレンド 0.5 g

甘味料 1.5 g

保存料 0.3 g

酸味調整剤 0.3 g

着色料 0.1 g

ラモネード風味濃縮液 22.1 g

作り方

1. 冷やしておいたミキシング容器をスケールにのせ、記載順に炭酸水、クエン酸、ナチュラルフレーバー、カフェイン、ビタミンブレンド、甘味料、保存料、酸味調整剤、着色料、ラモネード風味濃縮液を加えます。作業は手早く行い、工程後半でも炭酸を保てるよう液体は冷たいままにしてください。

2. 20〜30秒、やさしく泡立て器で混ぜ、粉末と濃縮液が完全に分散して液体が均一になるまで混ぜます。香りはクリーンで明るく、はっきりとラモネードらしさがあり、目に見える粒や溶け残りがない状態が理想です。

3. 飲料を細かいこし器でこしながら、冷やしておいた330 gのボトルまたは缶に注ぎます。こうすることで残った沈殿物を取り除き、後味を磨かれた正確なものに仕上げます。

4. すぐに密封します。仕上がりは使用する着色料によって透明からやや不透明まで変化し、いきいきとした炭酸、鋭いシトラス主導の立ち上がり、そしてドライで焦点の定まった後味を備えているはずです。

盛り付けと提供

2〜4℃までしっかり冷やして提供します。細身のグラスに注いでも、そのままボトルから飲んでも構いませんが、見た目はあくまでシャープでミニマル、かつコントロールされた印象を保ちます。口当たりは引き締まって感じられ、ラモネードの個性が先行し、甘さは明確に抑えられているべきです。

プロ向けメモ

混ぜる前にすべての材料を冷やしておきます。温度管理によって発泡感が守られ、香りの輪郭もよりシャープになります。

バランスは明るくエネルギッシュに感じられるべきで、決してシロップのように重くなってはいけません。飲料が平坦に感じられる場合は、扱いが遅すぎたか、温度が高すぎた可能性があります。

ここでのこし作業は飾りではありません。この飲料にクリーンで工業製品のような精密さを与える、最後の工程です。