シュガーフリー シトラスエナジーフィズ

クリーンな酸味、控えめな甘さ、そして正確なカフェインの立ち上がりを軸に構成した、シャープでシュガーフリーの炭酸ドリンク。個性は攻撃的ではなく、きびきびとしているべきで、後味はドライかつ洗練された市販品のような明瞭さを備えます。炭酸、香り、苦味の張りを保つため、しっかりと冷やして提供してください。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 機能性炭酸飲料

料理の種類または由来: コンテンポラリー

コースタイプ: ドリンク

できあがり量: 1缶

1人分: 330 g

準備時間: 5分

調理時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

器具

500 gのミキシング容器

細い泡立て器

0.1 g単位で量れるデジタルスケール

330 g缶またはボトル、よく冷やしたもの

材料

炭酸水（冷やしたもの）: 317.0 g

クエン酸: 2.0 g

タウリン: 1.0 g

カフェイン: 0.2 g

ナチュラルフレーバー: 0.5 g

甘味料: 0.1 g

保存料: 0.1 g

ビタミンB群: 9.1 g

作り方

1. ミキシング容器をスケールにのせ、炭酸水を加えます。容器は冷たい状態を保ち、液体はガスとシャープさを維持するため4°C近くにしてください。

2. クエン酸、タウリン、カフェイン、ナチュラルフレーバー、甘味料、保存料、ビタミンB群の順に振り入れます。20〜30秒、完全に溶けて均一に行き渡るまでやさしく泡立て器で混ぜます。液体は透明で生き生きとした状態を保ち、目に見える粒が残らないようにします。

3. できあがったドリンクを、すぐによく冷えた330 g缶またはボトルに移します。適した容器を使う場合は直ちに密封し、注いで提供する場合はすぐに出します。

4. 必要であれば、さらに10分冷やします。ドリンクはきめ細かな炭酸の立ち上がり、クリーンなシトラスの輪郭、そしてドライで焦点の定まった後味を備えているべきです。

盛り付けと提供

冷やしたグラスで、または缶からそのまま、飾りなしで提供します。ドリンクは明るく、禁欲的で、精密な印象を持ち、炭酸が前面に出て、甘さは控えめに感じられるべきです。

プロ向けメモ

かき混ぜによる刺激は最小限にしてください。泡立てすぎると炭酸が抜けます。

バランスは低温と即時提供に左右されます。

提供前に完全に溶解していなければ、後味がざらついて感じられます。