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닭가슴살과 야생버섯 크림소스 덮밥

닭가슴살과 야생버섯 크림소스 덮밥
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영양 정보

395g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 535 kcal
27% DV
총 지방 21.4g
33% DV
단일불포화지방10.9g
다중불포화지방4.1g
포화지방4.8g
트랜스지방0.1g
총 탄수화물 50.8g
17% DV
식이섬유2.6g
전분45.7g
당류2.5g
단백질 34.5g
69% DV
동물성 단백질33.8g
식물성 단백질0.7g

소개

닭가슴살과 버섯을 가벼운 크림 팬소스에 볶아 흰쌀밥과 함께 담아낸 적당한 양의 덮밥입니다. 단백질 함량이 비교적 높고, 탄수화물과 지방은 중간 수준으로 균형 있게 구성됐습니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴10.2mcg34%
콜린108.0mg20%
엽산36.0mcg9%
나이아신15.8mg99%
판토텐산2.1mg42%
비타민 B20.4mg32%
비타민 B10.1mg12%
비타민 A38.0mcg4%
비타민 B120.3mcg13%
비타민 B60.8mg48%
비타민 C3.1mg3%
비타민 D0.3mcg2%
비타민 E0.8mg5%
비타민 K5.6mcg5%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘42.0mg4%
구리290.0mcg32%
철2.3mg13%
마그네슘49.0mg12%
인332.0mg47%
칼륨612.0mg13%
셀레늄35.0mcg64%
나트륨410.0mg18%
아연2.3mg21%

가벼운 크림 소스를 곁들인 치킨과 야생 버섯, 찐 흰쌀밥

머리말


이 요리는 절제에 기반합니다. 부드러운 치킨, 알맞게 갈색으로 익힌 버섯, 그리고 덮어버리기보다 재료를 하나로 묶어주는 가벼운 크림 소스가 핵심입니다. 밥알은 서로 살아 있어야 하고, 소스는 부드럽게 흐르는 상태를 유지해야 하며, 완성된 한 접시는 정돈되고 깔끔하면서도 은은한 고급스러움을 지녀야 합니다. 이 요리의 성공은 열 조절의 정확성과 모든 요소의 균형을 지키는 절제에 달려 있습니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 덮밥

  • 요리 계통 또는 원산지: 현대적인 유럽풍

  • 코스 유형: 메인 코스

  • 분량: 1인분

  • 1인분 기준량: 395 g

  • 준비 시간: 10분

  • 조리 시간: 15분

  • 총 소요 시간: 25분

  • 난이도: 보통


    • 조리 도구


  • 24 cm 소테 팬 1개

  • 작은 소스팬 1개

  • 날이 잘 드는 칼 1개와 도마

  • 숟가락 또는 작은 주걱 1개

  • 서빙 볼 또는 얕은 접시 1개


    • 재료


    밥


  • 익힌 흰쌀밥 180 g


    • 치킨과 버섯


  • 익힌 닭가슴살 120 g, 가지런한 크기로 썰기

  • 버섯 50 g, 손질해 슬라이스

  • 양파 20 g, 곱게 슬라이스

  • 식용유 8 g


    • 소스와 마무리


  • 가벼운 크림 소스 12 g

  • 대파 5 g, 가늘게 슬라이스


    • 조리 방법


  • 1. 익힌 흰쌀밥을 작은 소스팬에 넣고, 필요하면 물 10 g을 더해 약간 풀어줍니다. 약불에서 3~4분간 데우며 1~2번 저어, 밥알이 뜨겁고 서로 분리되어 있으면서도 부드러운 상태가 되게 합니다. 불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮어 둡니다.


  • 2. 소테 팬을 중불에 올리고 식용유를 넣습니다. 양파를 넣고 2분간 꾸준히 저어가며 익혀, 색이 나지 않으면서 투명해지고 은은한 단맛이 올라오게 합니다.


  • 3. 버섯을 넣고 4~5분간 익혀 수분이 먼저 나오고, 이어 가장자리에 옅은 황금빛이 돌게 합니다. 팬에서는 깔끔하고 흙내음 같은 향이 나야 하며, 버섯은 질긴 생느낌 없이 부드러워야 합니다.


  • 4. 익힌 닭가슴살을 넣고 1분간 가볍게 버무려 속까지 데웁니다. 고기가 질겨지지 않을 정도로만 익혀야 합니다. 닭고기는 촉촉하고 옅은 색을 유지해야 하며, 표면이 마르지 않아야 합니다.


  • 5. 가벼운 크림 소스를 넣고 불을 약하게 줄입니다. 1~2분간 저어가며 소스가 닭고기와 버섯을 얇고 윤기 나는 막처럼 가볍게 감쌀 때까지 익힙니다. 소스는 무겁지 않고 유동성이 있어야 하며, 분리되지 않아야 합니다.


  • 6. 대파를 섞어 넣고 즉시 불에서 내립니다. 소스의 균형을 맛보고, 최종 질감이 실키하면서도 가볍게 감기는 상태인지 확인합니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    따뜻한 밥을 접시나 볼 중앙에 봉긋하게 담습니다. 치킨과 버섯, 그리고 소스를 밥 위와 주변에 가지런히 떠 올려 일부 밥알이 보이도록 합니다. 마지막으로 대파를 고르게 흩뿌려 전체가 깔끔하게 보이도록 마무리하고, 소스는 절제되고 우아한 웅덩이처럼 자리 잡게 합니다.

    전문가 노트


    처음에는 버섯을 한 겹으로 펼쳐 넣어야 수분에 찌기보다 갈색으로 잘 익습니다. 소스는 반드시 가볍게 유지되어야 하며, 너무 걸쭉해지면 이 요리의 선명함이 사라집니다. 밥이 뜨겁고 소스에 아직 윤기가 남아 있을 때 즉시 서빙하세요.
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