시트러스 비타민 워터

헤드노트

이 음료는 단맛보다 절제를 바탕으로 만든, 맑고 산뜻한 강화수입니다. 균형감은 깨끗하고 은은하게 새콤해야 하며, 음료에 바디감을 줄 만큼의 당과 마무리를 또렷하게 유지할 만큼의 산미가 있어야 합니다. 충분히 차갑게 제공하면 단순한 플레이버 워터가 아니라 의도된 리프레시먼트로 느껴집니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 강화 음료

요리 또는 기원: 컨템퍼러리

코스 유형: 음료

수율: 750 g

1회 제공량: 250 g

준비 시간: 10분

조리 시간: 0분

총 시간: 10분

난이도: 쉬움

장비

디지털 저울

작은 소스팬

거품기

고운 메쉬 스트레이너

피처 또는 병, 1리터 용량

차갑게 식힌 서빙용 글라스

재료

베이스

물, 686 g

설탕, 60 g

구연산, 2 g

천연 향료, 2 g

비타민 및 미네랄 프리믹스, 0 g

방법

1. 작은 소스팬에 물 500 g을 붓고 설탕을 넣습니다. 중불에 올려 2~3분간 저어 주며, 설탕이 완전히 녹고 액체가 맑아질 때까지만 가열합니다. 끓이지 마십시오.

2. 불에서 내린 뒤 구연산을 넣고 완전히 녹을 때까지 거품기로 섞습니다. 액체는 입자가 느껴지지 않고 깔끔한 산미가 나야 합니다.

3. 천연 향료를 넣고 고르게 퍼지도록 짧게 거품기로 섞습니다.

4. 남은 물 186 g을 넣고 혼합물이 약간 식도록 거품기로 섞습니다. 액체는 균일하고 투명해야 합니다.

5. 비타민 및 미네랄 프리믹스를 넣고 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 줍니다. 녹지 않은 입자가 남아 있다면 음료를 고운 메쉬 스트레이너로 걸러 피처 또는 병에 붓습니다.

6. 제공하기 전에 최소 2시간 냉장해 차갑게 합니다. 완성된 음료는 차갑고 산뜻하며 은은하게 달고, 산미가 또렷하게 마무리되어야 합니다.

플레이팅 및 서빙

차갑게 식힌 좁은 글라스에 잔당 250 g씩 제공합니다. 음료는 맑고 정돈된 인상을 주어야 하며, 옅고 은은하게 빛나는 외관과 경쾌하고 상쾌한 여운이 있어야 합니다.

전문가 노트

산을 넣기 전에 설탕을 완전히 녹이면 질감이 깔끔하게 유지됩니다.

신선한 향의 프로필을 유지하기 위해 혼합물을 끓이지 마십시오.

차가울 때 풍미가 더 선명하고 또렷하게 느껴지므로, 제공 전에 충분히 차갑게 하십시오.