Muffins d'ous al forn salats amb bacó, cheddar i herbes

Praefatio

Haec ova in formis parvis cocta ad saporem purum et texturam moderatam composita sunt: ova molliter coacta, bacon pinguedine resoluta, et caseus Cheddar acer in tenera cremoris ovorum compage coniuncti. Herbae copiam levant sine perturbatione, dum brevis coctura micam tenuem et umidam servat. Calida apposita, sunt compacta, sapida, et exacta.

Elementa praecipua recipe

Categoria ferculi: Ova sapida in formis parvis cocta

Culina sive origo: Hodierna

Genus mensae: Ientaculum vel gustatio levis

Proventus: 4 crustula

Portio: 45 g singula

Tempus praeparationis: 10 minuta

Tempus coctionis: 18 minuta

Tempus totum: 28 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Forma ad 4 crustula

Parvum catinum miscendi

Whisk

Parva patella

Penicillus pistorius

Grater tenue

Ingredientia

40 g bacon, in parvos lardones sectum

5 g olei

120 g ovorum

20 g lactis

20 g casei Cheddar, tenuiter triti

4 g herbarum viridium, tenuiter concisarum

1.5 g salis

0.5 g piperis nigri

Modus

1. Clibanum ad 180°C calefac. 4 cavitates formae ad crustula oleo penicillo lini, fundum et latera aequaliter obtegens ut crustula facile eximantur.

2. Bacon in parva patella super ignem medium pone et per 4 ad 5 minuta coque, interdum movens, donec pinguedo resolvatur et bacon leviter brunneum fiat. Breviter super chartam excola, deinde inter cavitates praeparatas aequaliter divide.

3. In catino ova, lac, sal, et piper nigrum verberando misce tantum donec mixtura lenis et uniformis sit. Noli nimis agitare; cremor ovorum levis manere debet.

4. Caseum Cheddar et herbas virides admisce, deinde mixturam super bacon in cavitatibus formae aequaliter infunde, unamquamque fere usque ad summum implens.

5. Coque per 16 ad 18 minuta, donec crustula intumescant, media tantum coacta sint, et superficies tactu resilis sit cum levi tremore in medio. Ova tenera esse debent, non arida.

6. E clibano remove et in forma per 3 minuta quiescere sine. Dum adhuc calida sunt, caute exime.

In patina componere et servire

Crustula calida appone, sive directe ex forma sive ordinate in parvo disco composita. Textura perfecta tenera et cohaerens esse debet, cum bacon brunneum et caseus Cheddar liquefactus in superficie conspiciantur. Ea ut buccellam compactam et sapidam exhibe, nullo ornatu necessario.

Notae professionales

Bacon leviter tantum coque ut pinguedo resolvatur; nimia brunnefactio ovum superabit et buccellam ultimam exsicabit.

Cremorem ovorum tantum satis verberando misce ut componatur. Moderata agitatio micam tenuiorem et delicatiorem servat.

Crustula statim ad primum signum plenae coactionis remove. Calor residuus medium perficiet sine texturam nimis adstringendo.