Hjem / world / Europa / Sverige / Barebells Creamy Crisp proteinbar

Barebells Creamy Crisp proteinbar

0 brukere likte denne maten | 0 brukere lagret denne maten

Næringsinnhold

Per porsjon på 55 g

% daglig verdi basert på et kosthold på 2000 kcal

Kalorier 200 kcal

10% DV

Totalt fett 8.0g

12% DV

Enumettet fett2.9g

Flerumettet fett0.5g

Mettet fett4.5g

Transfett0.1g

Totalt karbohydrat 18.0g

6% DV

Kostfiber2.0g

Stivelse14.0g

Sukkerarter2.0g

Protein 20.0g

40% DV

Animalsk protein17.0g

Vegetabilsk protein3.0g

Om

En proteinbar med høyt proteininnhold og moderat energimengde. Den inneholder hovedsakelig melkeprotein og kollagen, med sukkeralkoholer og sjokoladeovertrekk som bidrar med karbohydrater og fett.

Ingredienser

mjölkprotein
kollagenhydrolysat
fyllnadsmedel (polydextros)
sötningsmedel (maltitol)
mjölkchokladöverdrag
palmkärnolja
sojaproteincrisp
glyserol
kakaosmör
kakao
naturliga aromer
salt

Vitaminer og mineraler

Vitaminer

Næringsstoff	Mengde	DV%
Kolin	18.0mg	3%
Vitamin A	40.0mcg	4%
Tiamin	0.1mg	4%
Vitamin B12	0.3mcg	13%
Riboflavin	0.2mg	15%
Niacin	0.4mg	3%
Pantotensyre	0.3mg	6%
Vitamin B6	0.1mg	3%
Biotin	1.5mcg	5%
Folat	8.0mcg	2%
Vitamin D	0.3mcg	2%
Vitamin E	0.6mg	4%
Vitamin K	2.0mcg	2%

Mineraler

Næringsstoff	Mengde	DV%
Kalsium	140.0mg	14%
Kobber	90.0mcg	10%
Jern	1.2mg	7%
Magnesium	28.0mg	7%
Fosfor	120.0mg	17%
Kalium	170.0mg	4%
Selen	4.0mcg	7%
Natrium	180.0mg	8%
Sink	0.8mg	7%

Barebells Creamy Crisp proteinbar

Innledning

Denne baren bygger på ren struktur: en myk, proteinrik kjerne med tydelig melkesjokoladetone og et sprøtt innslag som gir baren dens karakter. Søtheten holdes i sjakk av kakao og salt, mens fettfasen gir en fast, men ikke hard bit. Resultatet skal være jevnt, elegant og presist i tyggemotstanden.

Oppskriftsdetaljer

Rettstype: Proteinbar

Kjøkken/opprinnelse: Moderne konfekt

Måltid: Mellommåltid

Utbytte: 1 bar

Porsjonsstørrelse: 55 g

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Total tid: 25 minutter

Vanskelighetsgrad: Middels

Utstyr

Liten varmebestandig bolle

Liten kjele

Silikonspatel

Digital vekt

Barform eller liten rektangulær form, cirka 55 g kapasitet

Bakepapir

Ingredienser

Proteinmasse

18 g melkeprotein

8 g kollagenhydrolysat

6 g polydextrose

5 g maltitol

2 g glyserol

1 g naturlige aromaer

0,5 g salt

Sprøtt innslag

4 g soyaproteincrisp

Yttertrekk

7 g melkesjokoladeovertrekk

2 g palmekjerneolje

1 g kakaosmør

1 g kakao

Fremgangsmåte

1. Klargjør en liten form med bakepapir. Vei opp alle ingrediensene nøyaktig og hold dem adskilt etter komponent.

2. Bland melkeprotein, kollagenhydrolysat, polydextrose, maltitol, glyserol, naturlige aromaer og salt i en bolle. Arbeid massen med en slikkepott i 2–3 minutter til den er jevn, tett og sammenhengende. Den skal være formbar, men ikke klebrig.

3. Vend inn soyaproteincrisp og arbeid svært kort, cirka 15 sekunder, slik at crispen fordeles uten å knuses.

4. Press massen fast ned i formen til en jevn bar på cirka 55 g. Trykk særlig i hjørnene slik at overflaten blir glatt og kompakt. Avkjøl i 10 minutter til den kjennes fast og elastisk.

5. Smelt melkesjokoladeovertrekk, palmekjerneolje og kakaosmør forsiktig over lav varme til en helt glatt masse, cirka 40–45 °C. Rør inn kakao til glasuren er blank og jevn. Den skal være flytende, men ikke varm nok til å mykne kjernen.

6. Ta baren ut av formen og dekk den jevnt med sjokolademassen. La overskuddet renne av kort slik at overflaten blir tynn og ren. Legg baren på papir og la den sette seg i 5–7 minutter til overtrekket er fast og tørt ved berøring.

Anretning og servering

Server baren hel, med den glatte sjokoladeoverflaten opp og et rent snitt bare hvis den deles. Den skal gi tydelig motstand i skallet, etterfulgt av en myk, kremet kjerne og et diskret sprøtt innslag i midten.

Faglige merknader

Massen må være tett nok til å bære crispen; blir den for løs, mister baren strukturen.

Sjokoladeovertrekket skal være tynt og jevnt, aldri tykt, for å bevare den rene tyggemotstanden.

Avkjøling er avgjørende: for kort tid gir deformasjon, for lang tid gjør baren unødvendig hard.

GlutenfriBalansert