Et glass rødvin

Innledning

Et enkelt glass rødvin krever ingen pynt; dets disiplin ligger i tilbakeholdenhet. Servert ved riktig temperatur viser det frukt, struktur og avslutning med klarhet. Dette er ikke en blanding, men en gjennomtenkt skjenking som hedrer vinen slik den er.

Oppskriftsdetaljer

Kategori: Drikke

Kjøkken eller opprinnelse: Universell

Måltidstype: Aperitiff eller tilbehør

Utbytte: 1 glass

Porsjonsstørrelse: 120 g

Forberedelsestid: 2 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Total tid: 2 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

1 vinglass

Ingredienser

Drikke

120 g rødvin

Fremgangsmåte

1. Avkjøl vinen om nødvendig til 16°C. Vinen skal føles sval, ikke kald, og beholde aromaen sin.

2. Hell 120 g rødvin i et rent vinglass i én jevn bevegelse, og unngå å virvle den opp.

3. La vinen hvile i 30 sekunder før servering, slik at bouqueten åpner seg litt i glasset.

Anretning og servering

Server umiddelbart i et klart vinglass, fylt til et moderat nivå for å bevare aromaen. Vinen skal fremstå med en blank overflate, en ren kant og en avbalansert, uanstrengt karakter.

Faglige merknader

Bruk et glass med stor nok klokke til å støtte aroma og struktur. Temperaturen er avgjørende: for kald demper uttrykket, for varm sløver presisjonen.