Citrus Sugar Tonic

Úvodná poznámka

Ide o striedmo poňatú, ostro vyváženú sladenú vodu určenú na okamžité osvieženie. Stavia na čistote, nie na okrase: čistá sladkosť, svieže zriedenie a záver, ktorý zostáva na podnebí ľahký. Pri správnom podávaní dobre vychladené pôsobí presne a uhladene, nie iba sladko.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 750 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha

Miešací džbán alebo karafa

Dlhá lyžica alebo metlička

Pohár na podávanie

Ingrediencie

Voda, vychladená: 714 g

Cukor: 36 g

Postup

1. Nalejte vychladenú vodu do miešacieho džbánu.

2. Pridajte cukor a rovnomerne miešajte 1 až 2 minúty, kým nebude tekutina úplne číra a na dne džbánu nezostanú žiadne kryštáliky.

3. Nápoj ochutnajte iba kvôli vyváženosti: mal by byť jemne sladký, čistý a úplne rozpustený, bez piesočnatej textúry.

4. Prelejte do pohára na podávanie a ihneď podávajte, dobre vychladené.

Servírovanie a podávanie

Podávajte vo vysokom, čírom pohári, aby nápoj pôsobil čisto a transparentne. Konečný dojem má byť chladný, ľahký a rovnomerne sladký, bez viditeľného sedimentu.

Profesionálne poznámky

Použite vychladenú vodu, aby nápoj zostal svieži a okamžite osviežujúci.

Rozpustenie musí byť úplné; akékoľvek zostávajúce kryštáliky narušia textúru.

Nápoj má na podnebí pôsobiť ľahko a čisto, nikdy nie sirupovo.