Poletni parfait z jagodičevjem, ovsom in jogurtom

Uvodna opomba

Ta parfait temelji na kontrastu: hladen jogurt, mehak oves in živahna kislost jagodičevja. Okus mora delovati usklajeno, ne zgolj sestavljeno, pri čemer je vsaka plast razločna, zadnja žlica pa uravnotežena v teksturi in svežini. Jed vsebuje malo sestavin, vendar ji natančnost daje eleganco.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Parfait

Kuhinja ali izvor: Sodobna

Vrsta obroka: Zajtrk ali lahka sladica

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 300 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 5 minut

Skupni čas: 15 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna kozica

Mešalna skleda

Žlica

Kozarec za serviranje 300 g ali manjša skleda

Sestavine

Ovsena komponenta

40 g ovsa

60 g vode

Jogurtova komponenta

150 g jogurta

Jagodičevna komponenta

50 g jagodičevja, mešanega, če je na voljo

Postopek

1. V majhni kozici zmešajte 40 g ovsa in 60 g vode. Postavite na srednji ogenj in kuhajte 4 do 5 minut, ob stalnem mešanju, dokler se oves ne zmehča in zmes ne postane gosta, vendar jo je še vedno mogoče zajemati z žlico. Odstavite z ognja in pustite stati 2 minuti; oves mora obdržati obliko, ne da bi postal trd.

2. Na dno servirnega kozarca dajte 75 g jogurta. Razporedite ga v enakomerno plast.

3. Čez jogurt dodajte polovico toplega ovsa, približno 50 g. Enakomerno ga porazdelite, da plast ostane razločna.

4. Po ovsu potresite polovico od 50 g jagodičevja. Sadje mora ostati vidno na površini in ne sme popolnoma potoniti.

5. Dodajte preostalih 75 g jogurta v gladki plasti, nato zaključite s preostalim ovsom in jagodičevjem, pri čemer naj bo vrh čist in uravnotežen.

6. Pred serviranjem pustite parfait počivati 2 minuti. Končna tekstura mora biti spodaj hladna in kremasta, z mehkim ovsom in jagodičevjem, ki ostane sveže in nepoškodovano.

Serviranje in postrežba

Postrezite v prozornem kozarcu ali plitvi skledi, da so plasti vidne. Predstavitev naj ima urejen vrh in čist rob; učinek mora biti lahek, urejen in svež.

Strokovne opombe

Oves mora biti kuhan ravno toliko, da izgubi surovo noto; prekuhan bo parfait naredil težak.

Uporabite popolnoma zrelo jagodičevje za jasen okus in čist zaključek.

Plasti sestavljajte premišljeno, da vsaka žlica uravnoteženo vsebuje jogurt, oves in sadje.