Prenesite v App Store
Domov / world / Evropa / Švedska / Korejski BBQ marmorirana govedina z banchanom in zeleno listnato solato

Korejski BBQ marmorirana govedina z banchanom in zeleno listnato solato

Korejski BBQ marmorirana govedina z banchanom in zeleno listnato solato
Zabeležil uporabnik @okkai | 0 uporabnikom je bila ta hrana všeč | 0 uporabnikov je shranilo to hrano

Hranilne vrednosti

Na porcijo 445 g

% dnevne vrednosti na podlagi prehrane z 2000 kcal

Kalorije 1035 kcal
52% DV
Skupne maščobe 84.0g
100% DV
Enkrat nenasičene maščobe39.3g
Večkrat nenasičene maščobe4.5g
Nasičene maščobe33.0g
Trans maščobe3.2g
Skupni ogljikovi hidrati 35.0g
12% DV
Prehranske vlaknine7.0g
Škrob18.0g
Sladkorji10.0g
Beljakovine 34.0g
68% DV
Živalske beljakovine31.0g
Rastlinske beljakovine3.0g

O tem

Obrok v slogu korejskega BBQ z veliko porcijo močno marmorirane govedine, več manjšimi zelenjavnimi prilogami in omakami. Večina kalorij prihaja iz mastne govedine, priloge pa dodajo zmerno količino ogljikovih hidratov, vlaknin, natrija in mikrohranil.

Sestavine

Vitamini in minerali

Vitamini

HraniloKoličinaDV%Razpolovna doba
Holin128.0mg23%
Vitamin A420.0mcg47%
Tiamin0.2mg15%
Vitamin B123.1mcg129%
Riboflavin0.4mg32%
Niacin7.8mg49%
Pantotenska kislina1.4mg28%
Vitamin B60.6mg36%
Biotin4.5mcg15%
Folna kislina105.0mcg26%
Vitamin C24.0mg27%
Vitamin D0.4mcg2%
Vitamin E2.1mg14%
Vitamin K165.0mcg138%

Minerali

HraniloKoličinaDV%Razpolovna doba
Kalcij125.0mg13%
Baker210.0mcg23%
Železo4.8mg27%
Magnezij52.0mg12%
Fosfor345.0mg49%
Kalij760.0mg16%
Selen29.0mcg53%
Natrij1380.0mg60%
Cink7.9mg72%

Korejski BBQ marmorirani goveji kratki rebrci z banchanom in solato iz zelenih listov

Uvod



Ta jed temelji na kontrastu: bogastvu marmoriranih govejih kratkih reber, čisti grenkobi solate, izraziti svežini kimčija in tihi sladkobi dušenih jajčevcev. Vsak element je samosvoj, skupaj pa tvorijo premišljeno sestavljen krožnik z disciplino in obiljem prave korejske BBQ mize. Omake se uporabljajo zadržano, tako da govedina ostane v središču, zelenjava pa ohrani svojo jasnost.

Osnovne informacije o receptu



  • Kategorija jedi: Meso na žaru s skrbno sestavljenim banchanom

  • Kuhinja ali izvor: Po korejskem navdihu

  • Vrsta obroka: Glavna jed

  • Količina: 1 porcija

  • Velikost porcije: 445 g

  • Čas priprave: 15 minut

  • Čas kuhanja: 8 minut

  • Skupni čas: 23 minut

  • Zahtevnost: Srednja


    • Oprema



  • Težka ponev ali grill ponev, 28 cm

  • Majhna kozica

  • Skleda za mešanje

  • Kuhinjske klešče

  • Krožnik za serviranje


    • Sestavine



    Glavna sestavina


  • Marmorirana goveja kratka rebra, 200 g


    • Solata in banchan


  • Zelena listnata solata, 35 g

  • Mešanica zeljne solate, 35 g

  • Kimči, 35 g

  • Koruzna solata, 30 g

  • Vloženi stroki česna, 15 g

  • Dušeni jajčevci, 35 g


    • Omake in zaključek


  • Kremni sezamov preliv, 20 g

  • Sojina omaka za pomakanje, 18 g

  • Zeliščna omaka z mlado čebulo, 12 g

  • Gochujang omaka, 10 g

  • Sezamova semena, 5 g


    • Postopek



  • 1. Marmorirana goveja kratka rebra vzemite iz hladilnika 15 minut pred peko. Temeljito jih osušite; površina mora biti rahlo lepljiva, ne mokra. Tako boste zagotovili enakomerno porjavelost in pravilno zapečenost.


  • 2. Težko ponev ali grill ponev segrevajte na srednje močnem do močnem ognju 3 minute. Površina mora biti dovolj vroča, da govedina ob stiku takoj zacvrči.


  • 3. Goveja kratka rebra pecite 2 do 3 minute na prvi strani, nato 1 do 2 minuti na drugi strani. Zunanjost mora biti močno zapečena in na robovih rahlo hrustljava, sredica pa sočna in mehka. Preložite na desko in pustite počivati 3 minute.


  • 4. Medtem ko meso počiva, dajte zeleno listnato solato in mešanico zeljne solate v skledo. Rahlo prelijte s kremnim sezamovim prelivom in premešajte le toliko, da so listi enakomerno obdani in še vedno hrustljavi.


  • 5. Dušene jajčevce nežno pogrejte v majhni kozici na nizkem ognju 1 do 2 minuti, le toliko, da postanejo sijoči in mehki. Ne pustite, da bi se dodatno razkuhali.


  • 6. Spočito govedino narežite počez na vlakna na kose za en grižljaj. Meso se mora lepo rezati, z vidno marmoriranostjo in vlažno notranjostjo.


  • 7. Solato iz listov in zelja razporedite nekoliko izven sredine krožnika. Kimči, koruzno solato, vložene stroke česna in dušene jajčevce razporedite okoli nje v ločenih porcijah. Narezano govedino izrazito postavite ob zelenjavo.


  • 8. Sojino omako za pomakanje, zeliščno omako z mlado čebulo in gochujang omako naložite z žlico v ločenih manjših poudarkih okoli krožnika ali ob govedino. Zaključite s sezamovimi semeni, ki jih rahlo posujte po mesu in nekaj listih solate.


    • Serviranje in postrežba



    Postrezite takoj, ko je govedina še topla in solata še vedno hrustljava. Krožnik mora delovati premišljeno in namerno sestavljen: bogato meso v središču, živahen banchan v odmerjenih porcijah in omake, nanesene z zadržanostjo, ne v izobilju.

    Strokovne opombe



  • Govedina mora biti močno in na kratko zapečena; prepečenost bo izničila tako teksturo kot okus.

  • Solata naj bo le rahlo začinjena, da podpira meso in mu ne konkurira.

  • Omake uporabljajte kot poudarke, ne kot prekrivni sloj; vsaka mora na krožniku ostati prepoznavna.
    • KetoBrez glutenaBrez mlečnih izdelkov
    Prenesite v App Store