Hem / world / Europa / Sverige / Kiwicarpaccio med skal

Kiwicarpaccio med skal

Kiwicarpaccio med skal
Loggad av @okkai | 1 användare gillade den här maten | 0 användare sparade den här maten

Näringsfakta

Per portion på 225 g

% dagligt värde baserat på en kost på 2000 kcal

Kalorier 137 kcal
7% DV
Totalt fett 1.2g
2% DV
Enkelomättat fett0.1g
Fleromättat fett0.3g
Mättat fett0.1g
Totala kolhydrater 33.1g
11% DV
Fiber6.8g
Stärkelse6.1g
Sockerarter20.2g
Protein 2.5g
5% DV
Vegetabiliskt protein2.5g

Om

Tre hela kiwifrukter som ger måttligt med kolhydrater, mycket vitamin C och en bra mängd fibrer med väldigt lite fett.

Ingredienser

Vitaminer & mineraler

Vitaminer

NäringsämneMängdDV%Halveringstid
Kolin17.7mg3%
Folat56.3mcg14%
Niacin0.8mg5%
Pantotensyra0.4mg8%
Riboflavin0.1mg5%
Tiamin0.1mg5%
Vitamin A9.0mcg1%
Vitamin B60.1mg8%
Vitamin C209.3mg233%
Vitamin E3.4mg23%
Vitamin K90.2mcg75%

Mineraler

NäringsämneMängdDV%Halveringstid
Kalcium76.5mg8%
Koppar292.5mcg33%
Järn0.7mg4%
Magnesium38.3mg9%
Fosfor76.5mg11%
Kalium702.0mg15%
Selen0.5mcg1%
Natrium6.8mg0%
Zink0.3mg3%

Smaragdgrön kiwicarpaccio med skal

Inledning



Detta är kiwi i sin renaste, mest exakta form: mogen frukt, skivad med skalet kvar, så att det syrliga fruktköttet och det svagt tanninrika skalet möts i en enda, ren tugga. Rätten bygger på återhållsamhet; dess framgång ligger i mognad, precision och den stilla kontrasten mellan saftighet och struktur. Serverad kall är den frisk, klar och omisskännligt sig själv.

Receptöversikt



  • Rättkategori: Fruktberedning

  • Kök eller ursprung: Samtida

  • Typ av rätt: Dessert eller gomrensare

  • Utbyte: 1 portion

  • Portionsstorlek: 225 g

  • Förberedelsetid: 10 minuter

  • Tillagningstid: 0 minuter

  • Total tid: 10 minuter

  • Svårighetsgrad: Lätt


    • Utrustning



  • Liten skärbräda

  • Vass kockkniv eller skivkniv

  • Liten serveringstallrik


    • Ingredienser



    Huvudingrediens


  • Kiwifrukt, oskalad och mogen: 225 g


    • Gör så här



  • 1. Kyl kiwifrukten i 10 minuter om den har förvarats i rumstemperatur. Frukten ska kännas fast men ge efter lätt vid tryck, utan mjukhet vid stjälkänden.


  • 2. Skölj kiwifrukten under kallt rinnande vatten och torka den noggrant. Skalet måste vara rent och fritt från fukt före skivning.


  • 3. Skär bort båda ändarna på kiwifrukten med en vass kniv. Ställ frukten upprätt och skär den i jämna skivor, 5 mm tjocka, med skalet kvar. Skivorna ska vara prydliga, glansiga och intakta, med rent skuret fruktkött och skalet som en fin kant.


  • 4. Lägg skivorna i ett enda, lätt överlappande lager på en kyld tallrik. Håll uppläggningen kompakt och ordnad, så att det gröna fruktköttet och de mörka kärnorna förblir synliga.


  • 5. Servera omedelbart. Konsistensen ska vara sval och krispig i kanten och ge vika för en saftig, aromatisk mitt, medan skalet bidrar med ett lätt tuggmotstånd.


    • Uppläggning och servering



    Presentera kiwin i en grund, cirkulär formation, jämnt överlappad så att skivorna framstår som en sammanhållen yta. Tallriken bör hållas avskalad, med frukten som enda fokus och dess naturliga färg som hela den visuella effekten.

    Professionella anteckningar



  • Använd endast mogen frukt; omogen kiwi blir aggressivt skarp och skalet kommer att smaka grovt.

  • En mycket vass kniv är avgörande för att bevara den rena kanten på varje skiva och förhindra stötskador.

  • Servera direkt efter skivning, medan frukten fortfarande är klar, kall och strukturellt precis.
    • VeganVegetariskPaleoGlutenfriMjölkfriWhole30Balanserad
    Ladda ner på App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.