Pinalamig na Singkamas na Hiniwa nang Pahaba

Paunang tala

Ito ang jicama sa pinakadalisay nitong anyo: malamig, malinis, at tahimik na nakapagpapresko. Ang putahe ay lubos na nakasalalay sa eksaktong hiwa at tamang temperatura, upang manatiling malutong ang tekstura at maliwanag at banayad ang lasa. Kapag inihain nang malamig na malamig, nagbibigay ito ng matibay at makatas na langutngot na kasing-elegante ng pagiging simple nito.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Paghahanda ng hilaw na gulay

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Panimula o panlinis ng panlasa

Ani: 1 bahagi

Laki ng paghahain: 180 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 10 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Kutsilyo ng chef

Sangkalan

Vegetable peeler

Maliit na tray o pinalamig na plato

Mga sangkap

180 g jicama, binalatan at tinapyasan

Paraan

1. Ilagay ang jicama sa sangkalan at balatan nang buo ang makapal na panlabas na balat, upang lumitaw ang maputlang laman sa loob. Tapyasan ang anumang tuyot o mahiblang gilid upang maging malinis at pantay ang ibabaw.

2. Hiwain ang jicama sa magkakapantay na sticks, bawat isa ay humigit-kumulang 1 cm ang kapal at 6 hanggang 8 cm ang haba. Panatilihing eksakto ang mga hiwa upang maging maayos at pare-pareho ang anyo ng mga piraso at magkaroon ng malinis na langutngot kapag kinain.

3. Ayusin ang mga sticks sa iisang patong sa isang tray o pinalamig na plato. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 minuto, sapat lamang upang tumigas nang bahagya ang laman at tumalas ang tekstura.

4. Ilipat ang jicama sa plato na paghahainan. Ang natapos na tekstura ay dapat malutong, makatas, at malamig, na may malinis at banayad na tamis at walang lambot sa gitna.

Pagplato at paghahain

Ihain ang jicama sa isang mahinahon at pantay na ayos, na magkakatapat ang mga sticks sa halip na basta nakakalat. Dapat magmukhang malamig, payak, at eksakto ang presentasyon, na binibigyang-diin ang likas na linaw at langutngot ng gulay.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang magkakapantay na hiwa; ang hindi regular na mga piraso ay nagpapahina sa tekstura at presentasyon.

Ang pagpapalamig bago ihain ay nagpapaganda ng langutngot at nagbibigay sa putahe ng inaasahang kasariwaan.

Gumamit lamang ng jicama na ganap na nabalatan; anumang natitirang balat ay magpapapurol sa tekstura at lasa.