Головна / world / Європа / Швеція / Обсмажені свіжі перці чилі асорті

Обсмажені свіжі перці чилі асорті

Цю їжу вподобали 3 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів

Харчова цінність

На порцію 105 г

% добової норми на основі раціону в 2000 ккал

Калорії 42 kcal

2% DV

Усього жирів 0.5g

1% DV

Мононенасичені жири0.1g

Поліненасичені жири0.2g

Насичені жири0.1g

Усього вуглеводів 9.3g

3% DV

Харчові волокна1.8g

Крохмаль2.2g

Цукри5.3g

Білок 1.9g

4% DV

Рослинний білок1.9g

Про страву

Невелика порція асорті зі свіжих перців чилі, обсмажених до легкої скоринки. Страва дуже низькокалорійна й майже не містить жиру, має помірну кількість вуглеводів і клітковини. Багата на вітамін C, а також містить невеликі кількості вітаміну A, калію та інших мікронутрієнтів.

Інгредієнти

mixed chili peppers

Вітаміни й мінерали

Вітаміни

Нутрієнт	Кількість	% добової норми
Холін	11.0mg	2%
Вітамін A	62.0mcg	7%
Тіамін (B1)	0.1mg	7%
Рибофлавін (B2)	0.1mg	7%
Ніацин (B3)	1.6mg	10%
Пантотенова кислота (B5)	0.2mg	4%
Вітамін B6	0.3mg	19%
Біотин (B7)	1.8mcg	6%
Фолат (B9)	24.0mcg	6%
Вітамін C	151.0mg	168%
Вітамін E	0.7mg	5%
Вітамін K	15.0mcg	13%

Мінерали

Нутрієнт	Кількість	% добової норми
Кальцій	15.0mg	2%
Мідь	90.0mcg	10%
Залізо	0.8mg	4%
Магній	18.0mg	4%
Фосфор	31.0mg	4%
Калій	337.0mg	7%
Селен	0.5mcg	1%
Натрій	7.0mg	0%
Цинк	0.3mg	3%

Обвуглені свіжі перці чилі асорті

Вступ

Це дослідження вогню, яскравості та стриманості. Перці обробляються коротко й точно, щоб їхня природна гострота залишалася виразною, а шкірка набула ледь помітної димності. Подана просто, ця страва є гострою, чистою та безпосередньою.

Основне про рецепт

Категорія страви: Овочева приготування

Кухня або походження: Сучасна

Тип страви: Гарнір

Вихід: 2 порції

Розмір порції: 52.5 g

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 6 хвилин

Загальний час: 16 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Важка сковорода або чавунна пательня

Щипці

Невелике деко або тарілка для відпочинку

Інгредієнти

Основний компонент

Свіжі перці чилі асорті, 105 g

Спосіб приготування

1. Огляньте перці чилі й залиште їх цілими. Протріть їх начисто та ретельно обсушіть; будь-яка волога на поверхні завадить рівномірному обвугленню.

2. Поставте важку сковороду або чавунну пательню на сильний вогонь на 3 хвилини, доки поверхня не стане дуже гарячою і над нею не з’явиться лише ледь помітний серпанок жару.

3. Додайте перці чилі в один шар. Готуйте 5–6 хвилин, перевертаючи їх щипцями кожні 30–45 секунд, щоб шкірка рівномірно вкривалася пухирцями, не даючи м’якоті осісти. Перці готові, коли шкірка вкриється плямами й місцями злегка почорніє, м’якоть пом’якшиться, а аромат стане димним і солодкуватим.

4. Відразу перекладіть на деко або тарілку й дайте відпочити 2 хвилини. Це стабілізує жар і допоможе зберегти форму перців, поки шкірка остаточно відходитиме.

5. Подавайте, поки вони ще теплі, із цілою шкіркою та блиском від власного соку.

Викладка та подача

Розкладіть перці вузькою, продуманою лінією або вільною групою, а не насипом. Подавайте теплими, щоб обвуглення було помітним, а кольори на тарілці — різноманітними. Кінцеве враження має бути яскравим, концентрованим і чистим.

Професійні примітки

Сильний вогонь є обов’язковим; недостатньо розігріта пательня пропарить перці й приглушить їхній характер.

Перевертайте часто й ненадовго, щоб контролювати утворення пухирців, не надто розм’якшуючи м’якоть.

Залишайте перці цілими для найчіткішої текстури та найохайнішої подачі.

ВеганськаВегетаріанськаПалеоСередземноморськаБез глютенуБез молочних продуктівWhole30Збалансована