清水

前言

这是最克制的一种制备：一杯纯净、清澈的饮品，除了精准处理之外别无所求。它的价值在于清澈度、温度，以及不受干扰地将其奉上的克制。制作得当时，它入口洁净，口感轻若无物，并且本身已然完整。

食谱要点

菜品类别： 饮品

菜系或起源： 通用

餐次类型： 饮品

份量： 1 份

每份分量： 100 克

准备时间： 2 分钟

烹饪时间： 0 分钟

总时间： 2 分钟

难度： 简单

设备

预先冷却的饮用杯

精密电子秤

配料

水，100 克

做法

1. 将饮用杯冷却至触手冰凉，约 2 分钟。

2. 精确称量 100 克水。

3. 以一次平稳的动作将水倒入冷却后的杯中，避免飞溅或混入空气。

4. 立即饮用，趁其温度依然纯净且未受扰动。

装盘与上桌

不加任何装饰，直接盛于冷却后的杯中。呈现应当精准、静止且不加修饰。

专业提示

使用性质中性且洁净无瑕的水。这里唯一的变量是温度；保持其冰凉而直接。