Hoofnota

Hierdie pizza is gebou op terughouding: 'n soepel deeg, 'n skoon tamatiebasis, melkerige mozzarella, en 'n afgemete afronding van olyfolie. Die bolae word as 'n aksent gebruik, nie as 'n las nie, sodat die kors sentraal bly en die balans presies bly. As dit behoorlik gemaak word, moet dit uitkom met 'n bros onderkant, 'n sagte rand, en 'n oppervlak wat gesmelt is sonder om nat te wees.

Resep-noodsaaklikhede

Gereggroep: Pizza

Kombuis of oorsprong: Italiaans

Gangtipe: Hoofgereg

Opbrengs: 1 pizza

Porsiegrootte: 1 pizza, ongeveer 420 g

Voorbereidingstyd: 15 minute

Gaarmaaktyd: 10 tot 12 minute

Totale tyd: 25 tot 27 minute

Moeilikheidsgraad: Matig

Toerusting

Pizzasteen of swaar bakplaat

Oond

Mengbak

Lepel of skepper

Bakpapier, indien nodig

Spatel of pizzaspatel

Bestanddele

Basis

Pizzadeeg, 220 g

Sous en bolaag

Tamatiesous, 60 g

Mozzarella, 100 g, geskeur of in skywe gesny

Bolae, 25 g

Afronding

Olyfolie, 15 g

Metode

1. Verhit die oond tot 250°C. As jy 'n pizzasteen gebruik, plaas dit in die oond terwyl dit verhit en laat minstens 30 minute toe vir volle termiese versadiging. Die oond moet heeltemal warm wees voordat jy bak.

2. Op 'n liggies bebloemde oppervlak, rek die 220 g pizzadeeg uit in 'n sirkel van egalige dikte, en laat 'n effens dikker rand. Die basis moet soepel en rekbaar wees, nie geskeur of saamgedruk nie.

3. Plaas die deeg oor na 'n pizzaspatel, 'n bakplaat met bakpapier, of die voorverhitte bakoppervlak. Smeer die 60 g tamatiesous eweredig oor die middel en laat 'n skoon rand van ongeveer 1 tot 2 cm om die buitekant.

4. Versprei die 100 g mozzarella eweredig oor die sous, en plaas dan die 25 g bolae met terughouding sodat die oppervlak gebalanseerd bly en die deeg nie oorlaai word nie.

5. Sprinkel die 15 g olyfolie in 'n dun, egalige afronding oor die pizza.

6. Bak vir 10 tot 12 minute, totdat die kors goed gerys het, die onderkant goudbruin is, en die mozzarella heeltemal gesmelt is met ligte verbruinings op plekke. Die rand moet bros aan die basis en sag van binne wees.

7. Haal die pizza uit en laat dit 1 minuut rus voordat jy dit sny. Hierdie kort pouse laat die oppervlak set en die kaas netjies hou.

Opdien en bediening

Skuif die pizza op 'n plank of warm bord en bedien onmiddellik, in egalige skywe gesny. Die finale aanbieding moet 'n duidelike rand, 'n glansende oppervlak, en 'n gebalanseerde verspreiding van bolaag sonder oormaat toon.

Professionele notas

Hou die souslaag dun; oortollige vog sal die kors sag maak.

Gebruik die mozzarella eweredig, nie dig gepak nie, sodat die pizza met helderheid eerder as swaarte bak.

'n Behoorlik gebakte pizza moet skoon van die basis af lig en liggies bros klink wanneer dit gesny word.