Romerige avokado-en-spinasiepasta

Hoofnota

Hierdie pasta is gebou op die stille rykheid van avokado en die skoon, groen diepte van spinasie. Olyfolie gee die sous sy glans en dra die geur sonder swaarte, terwyl die pasta die nodige struktuur en warmte verskaf. Die resultaat moet soepel, helder en fyn gebalanseerd wees, met ’n sous wat kleef eerder as opdam.

Resep-noodsaaklikhede

Gereggroep: Pasta

Kombuis of oorsprong: Kontemporêr

Gangtipe: Hoofgereg

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 450 g

Voorbereidingstyd: 10 minute

Gaarmaaktyd: 12 minute

Totale tyd: 22 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Medium kastrol

Groot soteerpan

Vergiettes

Blender of voedselverwerker

Tang

Bestanddele

Pasta

120 g gedroogde pasta

10 g olyfolie

Groen sous

120 g avokado, geskil en ontpit

80 g spinasie

20 g olyfolie

Metode

1. Bring ’n medium kastrol water tot kookpunt. Voeg die pasta by en kook vir 8 tot 10 minute, of tot net sag met ’n effense fermheid in die middel. Dreineer goed, en hou ’n klein hoeveelheid van die kookwater terug indien nodig om die sous losser te maak.

2. Terwyl die pasta kook, plaas die spinasie in ’n groot soteerpan oor medium hitte. Roer vir 1 tot 2 minute, net totdat dit heeltemal verlep en donkergroen is. Plaas dit onmiddellik oor na ’n blender.

3. Voeg die avokado en 20 g olyfolie by die spinasie. Meng tot heeltemal glad en liggroen, en skraap die kante af soos nodig. Die sous moet dik, glansend en egalig wees.

4. Plaas die gedreineerde pasta terug in die warm soteerpan. Voeg 10 g olyfolie by en meng kortliks oor lae hitte vir 30 sekondes om die pasta egalig te bedek.

5. Voeg die avokado-spinasiesous by die pasta en meng versigtig vir 1 minuut oor lae hitte totdat die pasta heeltemal bedek is en die sous deurwarm is. As die sous te dik is, maak dit los met ’n klein hoeveelheid van die teruggehoue kookwater. Die voltooide pasta moet syerig wees en liggies aan elke string of vorm kleef.

Opdien en bedien

Draai of skep die pasta in ’n warm, vlak bak, en trek die sous egalig oor die oppervlak. Bedien onmiddellik terwyl die sous glansend bly en die kleur helder is.

Professionele notas

Gebruik avokado wat heeltemal ryp is; onryp vrugte sal die sous ’n dowwe tekstuur en ’n vlak afwerking gee.

Hou die spinasie net-net verlep sodat die kleur helder bly en die geur skoon.

Die sous moet glad genoeg gemeng word om die pasta te bedek sonder sigbare vesels of korreligheid.