'n Glas Rooiwyn

Hoofnota

'n Enkele glas rooiwyn vereis geen versiering nie; sy dissipline lê in terughouding. Bedien teen die regte temperatuur, onthul dit vrug, struktuur en nasmaak met helderheid. Dit is nie 'n mengsel nie, maar 'n weldeurdagte skink wat die wyn eer soos dit is.

Resep-noodsaaklikhede

Gereggroep: Drankie

Kookkuns of oorsprong: Universeel

Gangtipe: Aperitief of begeleiding

Opbrengs: 1 glas

Porsiegrootte: 120 g

Voorbereidingstyd: 2 minute

Gaarmaaktyd: 0 minute

Totale tyd: 2 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

1 wynglas

Bestanddele

Drankie

120 g rooiwyn

Metode

1. Verkoel die wyn indien nodig tot 16°C. Die wyn moet koel voel, nie koud nie, en sy aroma behou.

2. Skink 120 g rooiwyn in 'n skoon wynglas in een bestendige beweging, en vermy onnodige beweging.

3. Laat die wyn vir 30 sekondes rus voordat dit bedien word sodat die boeket effens in die glas kan oopgaan.

Opmaak en bediening

Bedien onmiddellik in 'n helder wynglas, gevul tot 'n beskeie vlak om die aroma te bewaar. Die wyn moet 'n helder oppervlak, 'n skoon rand en 'n beheerde, ongeforseerde karakter toon.

Professionele notas

Gebruik 'n glas met genoeg kelk om aroma en struktuur te ondersteun. Temperatuur is deurslaggewend: te koud onderdruk uitdrukking, te warm stomp presisie af.