Kuřecí prso pečené s bylinkami

Úvod

Tohle je ta nejprostší forma luxusu: kuře připravené s péčí, střídmě ochucené a upečené do čistého, šťavnatého výsledku. Cílem není okázalost, ale jasnost chuti a textury, aby maso zůstalo vláčné a povrch lehce zezlátnul. Je-li připraveno správně, je přesné, elegantní a úplné.

Základní informace o receptu

Kategorie jídla: Hlavní chod

Kuchyně nebo původ: Současná

Typ chodu: Večeře

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 170 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba tepelné úpravy: 18 minut

Celkový čas: 23 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Malý pekáček

Trouba

Kuchyňský teploměr s okamžitým odečtem

Kuchyňská papírová utěrka

Prkénko

Ostrý nůž

Ingredience

170 g kuřecího prsa, bez kůže a bez kosti

Postup

1. Předehřejte troubu na 220 °C. Malý pekáček podle potřeby vyložte, aby se s ním lépe a čistěji pracovalo.

2. Kuřecí prso důkladně osušte kuchyňskou papírovou utěrkou. Upravte ho do rovnoměrné tloušťky, aby se propeklo stejnoměrně.

3. Vložte kuře do pekáčku a pečte 16 až 18 minut podle tloušťky. Povrch by měl získat lehce zlatavou barvu a nejsilnější část by měla mít uprostřed 74 °C.

4. Vyjměte kuře z trouby a nechte je 5 minut odpočívat na prkénku. Maso se uvolní a po nakrájení zůstane šťavnaté.

5. Nakrájejte čistě přes vlákno a ihned podávejte.

Servírování a podávání

Nakrájené kuře naaranžujte na teplý talíř do úhledné řady nebo s mírným překrytím. Podávejte je opečeným povrchem nahoru a s viditelnou řeznou plochou, aby vyniklo vlhké a jemně strukturované vnitřní maso.

Profesionální poznámky

Suchý povrch je zásadní pro správné zbarvení a čisté upečení. Neprodlužujte pečení za bod správného propečení; kuře má být zcela neprůsvitné, křehké a uprostřed právě pevné. Odpočinutí není volitelné, protože zachovává šťavnatost a dává masu jeho výslednou vyváženost.