Červené víno podávané vychlazené ve sklenici na stopce

Úvodní poznámka

Červené víno při přesném servisu potřebuje jen minimální zásah. Jeho hodnota spočívá v teplotě, čistotě a střídmosti, které umožňují, aby přirozená struktura vína vynikla bez rušivých prvků. Nejde o kompozici s ozdobami či dekorací, ale o disciplinované podání vína v jeho nejvýraznější podobě.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nápoj

Kuchyně nebo původ: Evropská klasika

Typ chodu: Aperitiv

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 20 g

Doba přípravy: 2 minuty

Doba tepelné úpravy: 0 minut

Celkový čas: 2 minuty

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Sklenice na víno na stopce

Ingredience

20 g červeného vína, dobře vychlazeného

Postup

1. Před podáváním vychlaďte červené víno na 12 °C až 16 °C. Víno má být chladné, nikoli studené, a má si zachovat svou aromatickou svěžest.

2. Nalijte 20 g vína do sklenice na víno na stopce. Ihned podávejte; kalich musí být čistý a hladina klidná.

Aranžování a podávání

Podávejte v čiré sklenici na stopce, bez ozdoby. Prezentujte víno samotné, aby barva, aroma a teplota určovaly výsledný dojem.

Profesionální poznámky

Podávejte v odměřeném množství, aby víno zůstalo vyvážené a výrazné. Teplota je rozhodující: příliš teplé víno ztrácí definici, příliš studené se stává němým.