Citrus Energy Fizz bez cukru

Ostře komponovaný, perlivý nápoj bez cukru postavený na čisté kyselosti, střídmé sladkosti a přesně dávkovaném povzbuzení kofeinem. Jeho charakter má být svěží spíše než agresivní, se suchým dozvukem a uhlazenou, komerční čistotou. Podávejte jej důkladně vychlazený, aby sycení, aroma i hořkost zůstaly pevně sevřené.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Sycený funkční nápoj

Kuchyně nebo původ: Současná

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 plechovka

Velikost porce: 330 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Míchací nádoba o objemu 500 g

Jemná metlička

Digitální váha s přesností na 0,1 g

Plechovka nebo láhev na 330 g, důkladně vychlazená

Ingredience

Sycená voda, vychlazená: 317.0 g

Kyselina citronová: 2.0 g

Taurin: 1.0 g

Kofein: 0.2 g

Přírodní aromata: 0.5 g

Sladidla: 0.1 g

Konzervanty: 0.1 g

Vitaminy skupiny B: 9.1 g

Postup

1. Položte míchací nádobu na váhu a přidejte sycenou vodu. Nádobu udržujte studenou; tekutina by měla mít teplotu kolem 4 °C, aby se zachovalo sycení i ostrost.

2. Za stálého jemného sypání přidejte v tomto pořadí kyselinu citronovou, taurin, kofein, přírodní aromata, sladidla, konzervanty a vitaminy skupiny B. Jemně šlehejte 20 až 30 sekund, jen dokud se vše zcela nerozpustí a rovnoměrně nerozptýlí. Tekutina má zůstat čirá a živá, bez viditelných zrnek.

3. Hotový nápoj ihned přelijte do vychlazené plechovky nebo láhve na 330 g. Pokud používáte vhodnou nádobu, ihned uzavřete, nebo při přelévání ihned podávejte.

4. V případě potřeby ještě 10 minut chlaďte. Nápoj by se měl vyznačovat jemným perlením, čistou citrusovou hranou a suchým, soustředěným závěrem.

Aranžování a podávání

Podávejte ve vychlazené sklenici nebo přímo z plechovky, bez ozdoby. Nápoj má působit jasně, stroze a precizně, se sycením v hlavní roli a sladkostí drženou zpátky.

Profesionální poznámky

Udržujte míchání na minimu; nadměrné šlehání nápoj zbaví bublinek.

Vyváženost závisí na nízké teplotě a okamžitém podávání.

Před podáváním musí být vše zcela rozpuštěné, jinak bude závěr působit hrubě.