Perlivý nápoj Ramonade Focus

Úvodní poznámka

Jedná se o přesný, jasný a ostře strukturovaný sycený nápoj pro soustředění, postavený na čisté kyselosti příchuti ramonade. Jeho charakter má být svěží spíše než sladký, s pevnou citrusovou linkou, umírněným dozvukem a dostatečným sycením, které udrží patro ve střehu. Receptura je navržena tak, aby působila jako propracovaný nápoj v plechovce: lehké tělo, přímá chuť a bezvadně čistý závěr.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Sycený funkční nápoj

Kuchyně nebo původ: Současný nápoj

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 plechovka

Velikost porce: 355 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba tepelné úpravy: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Přesná váha

Míchací nádoba

Jemná metlička nebo míchací tyčinka

Plechovka nebo láhev o objemu 355 g

Trychtýř, podle potřeby

Ingredience

Sycená voda, 343 g

Kyselina citronová, 2 g

Přírodní aromata, 4 g

Kofein, 0.2 g

Sukralóza, 0.3 g

Acesulfam draselný, 0.1 g

Citran sodný, 2 g

Konzervanty, 0.2 g

Barvivo, 0.2 g

Postup

1. Sycenou vodu vychlaďte na 2 až 4 °C. Udržujte ji studenou; tím se zachová sycení a hotový nápoj získá pevnou, čistou strukturu.

2. V míchací nádobě smíchejte kyselinu citronovou, přírodní aromata, kofein, sukralózu, acesulfam draselný, citran sodný, konzervanty a barvivo. Míchejte jen do úplného rozptýlení a sjednocení směsi, 30 až 45 sekund.

3. Za minimálního míchání přilévejte sycenou vodu pomalým proudem. Postupujte uvážlivě, aby se zachoval plyn; tekutina má zůstat živá a jemně perlivá.

4. Ihned přelijte do plechovky nebo láhve a ponechte jen minimální volný prostor. Okamžitě uzavřete. Hotový nápoj má být čirý až lehce zabarvený, výrazně aromatický a svěží na patře.

5. Uchovávejte v chladu až do podávání. Textura má být křupavě svěží, s čistým citrusovým nástupem a suchým, soustředěným závěrem.

Servírování a podávání

Podávejte dobře vychlazené v původní plechovce nebo nalité do štíhlé sklenice. Nápoj má mít vytrvalé jemné bublinky a bledou, kontrolovanou barvu. Jeho vyvážení má být přímé: nejprve jasná kyselost, poté čistá sladká hrana a nakonec krátký, disciplinovaný závěr.

Profesionální poznámky

Sycení tvoří strukturu nápoje; nadměrné míchání výsledek zploští.

Rovnováha mezi kyselostí a sladkostí musí zůstat pevná, nikdy sirupovitá.

Suché složky zcela rozpusťte před přidáním sycené vody, aby se předešlo zrnitosti a nerovnoměrné chuti.