Sklenice červeného vína

Úvod

Jedna sklenka červeného vína nevyžaduje žádné ozdoby; její kázeň spočívá ve střídmosti. Při podávání ve správné teplotě jasně odhalí ovocnost, strukturu i dochuť. Nejde o směs, ale o promyšlené nalití, které ctí víno takové, jaké je.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nápoj

Kuchyně nebo původ: Univerzální

Typ chodu: Aperitiv nebo doprovod

Výtěžnost: 1 sklenka

Velikost porce: 120 g

Doba přípravy: 2 minuty

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 2 minuty

Obtížnost: Snadné

Vybavení

1 sklenka na víno

Ingredience

Nápoj

120 g červeného vína

Postup

1. V případě potřeby víno vychlaďte na 16 °C. Víno by mělo být příjemně chladné, ne studené, a mělo by si zachovat své aroma.

2. Nalijte 120 g červeného vína do čisté sklenky na víno jedním plynulým pohybem a vyhněte se zbytečnému rozvíření.

3. Před podáváním nechte víno 30 sekund odpočinout, aby se jeho buket ve sklenici mírně otevřel.

Aranžování a podávání

Podávejte ihned v čiré sklenici na víno, naplněné jen do umírněné úrovně, aby se zachovalo aroma. Víno by mělo působit jasným povrchem, čistým okrajem a vyrovnaným, nepřepjatým charakterem.

Profesionální poznámky

Použijte sklenici s dostatečně velkým kalichem, který podpoří aroma i strukturu. Teplota je rozhodující: příliš nízká potlačuje projev, příliš vysoká otupuje přesnost.