Hinweis

Dies ist ein klares, leuchtendes angereichertes Wasser, das eher auf Zurückhaltung als auf Süße setzt. Die Balance sollte sauber und leicht säuerlich sein, mit genug Zucker, um dem Getränk Körper zu geben, und genug Säure, um den Abgang präzise zu halten. Gut gekühlt serviert, wirkt es wie eine bewusst komponierte Erfrischung und nicht wie ein einfach aromatisiertes Wasser.

Grundlegendes zum Rezept

Kategorie: Angereichertes Getränk

Küche oder Herkunft: Modern

Gang: Getränk

Ausbeute: 750 g

Portionsgröße: 250 g

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Ausrüstung

Digitale Waage

Kleiner Topf

Schneebesen

Feines Sieb

Krug oder Flasche, 1 Liter Fassungsvermögen

Gekühlte Serviergläser

Zutaten

Basis

Wasser, 686 g

Zucker, 60 g

Zitronensäure, 2 g

Natürliches Aroma, 2 g

Vitamin- und Mineralstoffpremix, 0 g

Zubereitung

1. 500 g des Wassers in einen kleinen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rühren, nur bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Flüssigkeit klar ist. Nicht zum Kochen bringen.

2. Vom Herd nehmen und die Zitronensäure einrühren, bis sie vollständig gelöst ist. Die Flüssigkeit sollte sauber säuerlich schmecken, ohne Körnigkeit.

3. Das natürliche Aroma hinzufügen und kurz einrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt.

4. Die restlichen 186 g Wasser hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren, um die Mischung leicht abzukühlen. Die Flüssigkeit sollte gleichmäßig und transparent sein.

5. Den Vitamin- und Mineralstoffpremix hinzufügen und rühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Das Getränk durch ein feines Sieb in einen Krug oder eine Flasche passieren, falls ungelöste Partikel zurückbleiben.

6. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen. Das fertige Getränk sollte kalt, klar und leicht süß sein, mit einem prägnanten säuerlichen Abgang.

Anrichten und Servieren

250 g pro Glas in gekühlten, schmalen Gläsern servieren. Das Getränk sollte klar und stimmig sein, mit einer blassen, leuchtenden Erscheinung und einem lebhaften, erfrischenden Abgang.

Hinweise für Profis

Den Zucker vollständig lösen, bevor die Säure hinzugefügt wird; so bleibt die Textur sauber.

Die Mischung nicht aufkochen, um ein frisches Aromaprofil zu bewahren.

Vor dem Servieren gründlich kühlen, da das Aroma kalt schärfer und präziser wirkt.