Eigelb
Eigelb ist das gelbe Innere des Eis. Es liefert 322 Kalorien pro 100 g und ist besonders reich an Cholin; ideal für Saucen und Backen.
Über
Eigelb ist die gehaltvolle, gelbe Mitte eines Eis mit cremiger Textur und mild-würzigem Geschmack. Es wird häufig für Saucen, Cremes, Mayonnaise und zum Backen verwendet sowie als Emulgator oder Verdickungsmittel eingesetzt.
Nährwertangaben
Pro 100 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
322 kcal
16% DV
Fett gesamt
26.5g
41% DV
Vitamin D9.6g
Vitamin K11.7g
Thiamin4.1g
Kohlenhydrate gesamt
3.6g
1% DV
Vitamin B120.6g
Protein
15.9g
32% DV
Tierisches Protein15.9g
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Cholin | 820.0mg | 149% | |
| Vitamin A | 381.0mcg | 42% | |
| Thiamin | 0.2mg | 15% | |
| Vitamin B12 | 1.9mcg | 81% | |
| Riboflavin | 0.5mg | 41% | |
| Niacin | 0.0mg | 0% | |
| Pantothensäure | 3.5mg | 70% | |
| Vitamin B6 | 0.3mg | 21% | |
| Folat | 146.0mcg | 37% | |
| Vitamin D | 5.4mcg | 27% | |
| Vitamin E | 2.6mg | 17% | |
| Vitamin K | 0.7mcg | 1% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 129.0mg | 13% | |
| Kupfer | 0.1mcg | 0% | |
| Eisen | 2.7mg | 15% | |
| Magnesium | 5.0mg | 1% | |
| Phosphor | 390.0mg | 56% | |
| Kalium | 109.0mg | 2% | |
| Selen | 56.0mcg | 102% | |
| Natrium | 48.0mg | 2% | |
| Zink | 2.3mg | 21% |
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