Vee selge essents
Sissejuhatus
See on valmistusviisidest kõige vaoshoitum: puhas, selge jook, mis ei nõua muud kui täpset käsitsemist. Selle väärtus peitub selguses, temperatuuris ja distsipliinis serveerida seda ilma kõrvaliste häiringuteta. Õigesti valmistatuna on see maitselt puhas, suus kaalutu ja iseenesest täielik.
Retsepti põhiandmed
Roa kategooria: Jook
Köök või päritolu: Universaalne
Käigu tüüp: Jook
Saagis: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 100 grammi
Ettevalmistusaeg: 2 minutit
Küpsetusaeg: 0 minutit
Koguaeg: 2 minutit
Raskusaste: Lihtne
Varustus
Jahutatud serveerimisklaas
Täppiskaal
Koostisosad
Vesi, 100 grammi
Valmistamine
1. Jahuta serveerimisklaasi, kuni see on puudutades külm, umbes 2 minutit.
2. Kaalu täpselt 100 grammi vett.
3. Vala vesi jahutatud klaasi ühe ühtlase liigutusega, vältides pritsimist või õhustamist.
4. Serveeri kohe, kuni temperatuur püsib puhas ja häirimatu.
Serveerimine ja esitlus
Serveeri jahutatud klaasis ilma garneeringuta. Esitlus peab olema täpne, rahulik ja ilustusteta.
Professionaalsed märkused
Kasuta neutraalse iseloomuga ja laitmatult puhast vett. Temperatuur on siin ainus muutuja; hoia see külm ja vahetu.